對，還有軟糯粘牙的豬肘子，明日一大早就得起床燉上，今夜卻是沒得吃了。
桃花圍著灶頭炒菜的時候，吳招娣便在旁邊拌蒜泥白肉，還有涼拌青菜。熱菜得有，涼拌菜也缺不得，回頭大肉吃膩了，還能有個解膩的東西。
吃膩了，吳招娣都不敢想自己居然能生出這種大逆不道的想法，她這輩子只有缺肉吃的時候，就沒有吃肉吃到膩過。可看著這滿灶頭的肉，還有院子裡吊著的半扇豬，水桶里裝的四條豬腿，今晚咋就不可能吃膩呢？這可全是肉啊！
第四個菜便是席面上缺不得的紅燒肉，一塊完整的五花肉灶房裡沒有，更沒有提前切出來，桃花便叫院子裡的衛大虎拿了條剛割下來的大五花，她接了肉後先沒洗，而是攥著肉，用肉的背部，也就是皮，在微熱的鍋中來回摩擦炙烤豬皮。這般既能去除豬毛的味道，炙過的豬皮口感比沒炙過的要好不少。
等把豬皮炙成黑漆漆的模樣，桃花舀了瓢水，用菜刀把上頭漆黑的部分刮掉，露出豬皮原本的顏色。
她把肉丟到砧板上，吳招娣叫她繼續炒菜，她來切，桃花便把刀給了她。她再次把鍋洗了一遍，從醃菜罈子裡抓了把酸菜出來，拿出衛大虎給她防身的刀，防身倒是半點沒用上，在山裡都用來刮魚鱗了，她洗乾淨，把酸菜切了，緊接著便煮了一大鍋酸菜肉片湯。
湯盛出來後，繼續涮洗鍋，桃花叫大嫂把火燒起來，繼續下了油，這回的油依舊沒放太多。等油一熱，她把切成小坨的五花肉全部倒入鍋中，把肥油炒出來，兩面煎至金黃後，她拿碗把煎好的五花肉盛起來，從木櫃裡拿出糖丟入鍋中，叫大嫂火不要燒太旺，然後慢慢就著溫火把糖化開，鍋中咕嚕咕嚕冒著小泡泡了，她又叫大嫂把火燒猛些，倒入五花肉來回翻炒上色。
吳招娣和三叔公的孫媳站在旁邊安靜看著，桃花大手筆放油放糖，她們看得是心肝亂顫，家裡平常難得吃上一回肉，她們哪裡見過這種做法？真是長眼了，原來紅燒肉是這般做的，還要放糖呢！對火候大小也有講究，這一會兒大一會兒小的，這一鍋可真金貴稀罕啊！
給五花肉上好糖色，桃花把事先準備好的薑片香葉八角蔥都丟入鍋中，甚至叫大虎給倒了一小半碗的酒來，倒入鍋中來回翻炒，在吳招娣瞠目結舌的注視下，倒入半瓢清水，加上粗鹽，大火燒開後轉為小火燜煮。
蓋上蓋子，桃花這才抽空歇了口氣，回頭便看見灶房門口圍了一圈人。
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