寧瀾選擇了糯米，糯米提前浸泡幾個時辰，桃花瓣在鹽水裡泡 15 分鐘後清洗乾淨，一半的花瓣和糯米上鍋蒸熟，另外一半攤開晾乾。
蒸熟的糯米放至常溫，一層糯米一層桃花，最後加入酒麴拌勻，拌的過程中要分量多次加入涼開水，使糯米保持在一個很濕潤的狀態。
拌好的糯米倒入罈子中壓實，中間留出一個圓洞，密封常溫放置 5 天。五天後發酵出來的桃花釀呈淡淡的粉色，花香濃郁，口味清甜。
若是將桃花釀過濾出來，倒入酒罈，用干稻草穀殼炙過，二次發酵兩個月，得出的桃花酒顏色更濃郁，酒味更重。寧瀾只炙了兩壇。
花釀沒有什麼稀奇的，寧瀾把他兩年前埋的雪水起了，代替涼白開加入到米中，這樣釀出來的桃花釀就多了一分清冽。
頭批桃花釀出來，寧瀾便去鎮上找劉承了。
「寧瀾，這次給哥哥帶了什麼好定西，」劉承正在酒樓和朋友吃酒，小廝報了，劉承忙下來把寧瀾接到樓上了，他知道寧瀾無事不會過來的。
劉記酒樓也是劉家的產業，劉承常在這裡和朋友廝混。
「嘖，我們劉家公子何時開始做慈善了，」酒桌上有醉酒的看見劉承和一個衣著樸素的少年同行，忍不住開口嘲弄劉承。
「滾，吃你的酒吧，」劉承把寧瀾帶到另一個房間，「莫理他，喝醉了就知道瞎胡說。」
一個陌生人，寧瀾有什麼好在意的，倒出一杯桃花釀給劉承，「今日給給你帶來樣好酒，你先嘗嘗。」
「桃花釀啊，這有什麼......」劉承接過先聞了，嘗了一口就把未出口的話咽了下去，「果然是你，做的桃花釀都比別家的好。」
寧瀾笑笑，劉承看著整日沒個正形，其實是個很有成算的，「剛釀好就給你送來了。」
「嘿嘿，真夠意思，這桃花釀你有多少？」
兩人談生意向來時直來直往，客套話說多了寧瀾覺著累。劉承平日裡酒桌上彎彎繞繞不少，見著寧瀾這樣兒的，也不多費勁就直接來了。
「只有十二壇。」
「那也太少了，」劉承忍不住抱怨。
「你以為我這桃花釀為何與別人的不一樣，自然是因為用了難得的原料，」寧瀾道，「我只留下兩壇自己喝，其他的可都拿出來給你了。」
他的酒釀做出來的味道和別人不同，一是用了雪水的緣故，二是因為酒麴，酒麴不同，釀出來的酒味道也不同。
桃花花期只有半個月，寧瀾這半個月忙的頭昏眼花，能得十幾壇桃花釀已經很難得了，他起出來的雪水也是勉強夠用。
這雪水寧瀾本來準備留著藥用的，《本草綱目》中有記載：「臘雪甘冷無毒，解一切毒，治天行時氣瘟疫。」
若經常用雪水洗澡，不僅能增強皮膚與身體的抵抗力，減少疾病，還能促進血液循環，增強體質。如果長期飲用潔淨的雪水，可益壽延年。