為了最大限度的節省成本，寧瀾只買了大批的黑糖和澱粉，麥芽糖他準備自己做。
這時的澱粉和現代的穀物澱粉也大有不同，因為糧食稀缺，這裡的人更熱衷於從各類植物中索取澱粉，如藕、葛、蕨、芋頭等等。
要做麥芽糖一個人就不夠忙了，寧瀾把寧大旺叫過來幫手。寧大旺因為荒地的事辭了醬油作坊的工，荒地這邊馬上也不用太多人了。
很快村里人送來了一筐筐的野生獼猴桃，寧瀾叫他們把熟的和不熟的分開，熟的放倉庫，不熟的放地窖里保存。獼猴桃若保存得當，可以保存 3-6 個月。
劉承叫人送來的 1500 斤橘子塗過蠟的，塗蠟封藏是隋文帝時就使用的水果保鮮方法。寧瀾往地窖里放時又加了落葉和橘子放在一起，這個方法是《農政全書》中記載的，也是用來延長橘子的保存時間的。
每日斷斷續續都有人送獼猴桃來，寧瀾就叫笑笑在外邊幫忙登記結帳，他和寧大旺在裡面做軟糖。
已經熟透的獼猴桃剝皮搗碎，再用紗布過濾出純純的果汁，入鍋中加蔗糖麥芽糖一起熬煮，煮的過程中加入水澱粉，等到糖汁熬到粘稠，倒入長方形的模具中，晾涼切塊。
然後將澱粉炒熟，切好的軟糖塊在熟澱粉中滾過一遍，再用刷子刷去糖塊兒上多餘的澱粉，裝好密封就可以了。
橘子軟糖也是用同樣的方法做。
蔗糖色重雜質多，直接做水果糖顏色不好瞧，寧瀾先用水把糖化開，再用黃泥漿兩者融合，黃泥漿吸附黑糖中色素後沉澱到下層，取上層清液糖漿加入果汁中熬煮這樣做出來的軟糖乾乾淨淨的，透亮的顏色叫人一瞧就覺著心情好。
而且軟糖果味濃郁，咬上一口那酸酸甜甜的滋味就在口中蔓延開了。
清液糖漿加熱重新結晶，冷卻後就是白糖了。這個法子是寧瀾改良過的，若像古書中說的將黑糖置於漏斗中，用黃泥水直接沖淋，留在漏斗的白色晶體就是白糖，但這樣會沖走一部分糖分。
做出來的軟糖寧瀾一小部分放在點心鋪售賣，剩下的都給了劉承。他點心鋪里的軟糖是散著賣的，劉承那邊則做了許多精緻的盒子走高端路線。
四斤的水果才可以做出一斤的軟糖，一斤橘子軟糖坐下來成本在 80 文左右，寧瀾店裡售賣 160 文/斤，野生獼猴桃收的價格便宜，一斤獼猴桃軟糖的成本也在 60 文了，店裡賣 130 文/斤。
以後從商隊裡買獼猴桃價格會高，這樣定價也是為了留出活動空間。他給劉承的價格分別是 130 文和 110 文每斤。
「哥哥和笑笑姐身上都是甜味兒，」寧磊放學路上碰見下了工的寧瀾和笑笑。
寧磊愛吃橘子味兒的軟糖，笑笑愛吃獼猴桃的，糖吃多蛀牙，寧瀾拘著他們不叫多吃，反倒是他自己，切糖時一塊兒一塊兒的往嘴裡放，飯都不怎麼吃了。
軟糖做出來寧瀾給三爺爺、李大夫和文伯送了一些叫他們留著吃，吃甜食會讓人心情變好。老人一輩子不知道要經歷多少事兒，像他現世的爺爺奶奶，心裡有多少苦都不在小輩面前說的。
阿爺阿奶那裡，寧瀾趁寧磊休沐帶上笑笑三人一起去的。