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第47章
張九如白天要忙公務就顧不上寧瀾, 只能安排小滿陪著。寧瀾也懶得出去，拿錢讓小滿和知禮去外邊看看有什麼新鮮的吃食買過來。
等了半日兩人帶回來好些點心果子，其中最特別的就屬酥山和青梅了。
酥山有點類似於現代的冰沙，下面鋪著碎冰, 上面澆了厚厚的酥酪堆成一座小山的形狀。這酥油質地和現代奶油很像, 味道更香濃。
「寧少爺，這酥油是北方遊牧民族帶來的, 全州城只有一家賣的, 每天都要排好久的隊, 」小滿看寧瀾對著酥山很感興趣，便開口介紹。
「辛苦你倆了, 」大熱天的在外頭跑不容易，寧瀾把剩餘的碎銀子都賞給了小滿和知禮。
倆人買來的青梅酸澀，不能直接食用，寧瀾想到冒辟疆悼念董小宛的《影梅庵憶語》中記載過花果香露的做法：
「釀飴為露, 和以鹽梅, 凡有色香花蕊，皆於初放時采漬之。經年香味、顏色不變, 紅鮮如摘, 而花汁融液露中，入口噴鼻, 奇香異艷，非復恆有。」
即青梅時節, 用鹽和糖製作酸甜可口的酥梅, 再將剩餘的梅鹵收藏起來, 陸續醃漬各色初放的花蕊。不但秋海棠、梅花、薔薇、玫瑰、桂花可醃漬, 連橙、橘、佛手、香櫞亦可。醃成後, 各色花露兌水，便可製成一杯杯色彩鮮艷、芳香馥郁、酸甜可口的花果飲品，尤其適合酒後飲用。
寧瀾在這兒待不了幾天，也只能把青梅醃了，後續的交給張九如去做。
「寫什麼呢？」張九如忙完了過來找寧瀾，發現他駝著背正奮筆疾書，上來把他的背扶直了。
「一個才女做花果香露的法子，」寧瀾寫完放下筆，吹乾墨汁遞給張九如，「九哥瞧瞧。」
「倒是別致，若我做不好，豈不是辜負了你和那位才女？」
「不辜負，」寧瀾笑的眉眼彎彎，「這位才女還有一個茶泡飯的做法，九哥一定能做好。」
「是嗎，說來聽聽。」
「每飯，以岕茶一小壺溫淘，佐以水菜、香豉數莖粒，便足一餐。」
「我雖沒有岕茶，其他茶想必也可拿來一試，」張九如說著就吩咐下人把他的茶具拿來。
茶泡飯六朝時已有，歷史悠久，吃法很多，可加各類果乾蜜餞肉脯。寧瀾喜歡什麼也不加的，吃茶和米飯的原汁原味。
《紅樓夢》第四十九回中也寫過茶泡飯，「寶玉卻等不得，只拿茶泡了一碗飯，就著野雞瓜齏忙忙的咽完了。」寧瀾還查過野雞瓜齏的做法，一道小菜，做法繁瑣極了
張九如煮茶方法講究，有點像陸羽《茶經》中的煎茶法：
先拿出一小塊茶餅在炭火上烤出凹凸不平的小疙瘩，再掰碎細細碾成末，趁熱包好，不讓茶末裸露在空氣中散去精華。
然後取山泉水煮沸，泉水冒出魚目般的小氣泡時加入少許食鹽調味，並撇去水沫。水繼續煎，等鍋內氣泡如泉涌時取出一瓢水擱在一旁備用。然後拿湯勺攪動，使水形成流動之勢，投入茶粉。茶水沸騰後倒入之前取出的水止沸，關火，茶才算煮好了。