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第118頁(2 / 2)

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「真好,恭喜你們了,胎兒一定會平安健康的,」寧瀾和張九如也欣喜舉起杯,之後寧瀾又問,「身體上可有不舒服,害喜嚴重嗎?」

「都好,哥哥不用擔心,」笑笑柔聲說道,「趙嬸兒終日不離的跟著我,爺爺隔幾日就會來把一次脈,吃上就更不用擔心了,後廚專門給我起了個小灶。」

寧瀾這才放下心,廚房也陸陸續續把菜送上來了:

其中葷菜四道。一道酒煮魚,鯽魚處理乾淨,略醃過兩面煎黃,與甜米酒同煮,熟後取出。鍋中汁液收濃,拿蔥姜蒜茱萸熗過,澆到魚身上即可;一道蒸臘肉,與現代吃的極為相似;一道黃金雞,是加麻油、鹽、花椒煮熟,只取雞肉切塊上桌;一道山煮羊,羊肉切塊放入砂鍋,除了蔥和花椒之外,加入搗碎的杏仁同煮,這樣燉出的羊肉酥軟,骨頭稀爛。

素菜有四道。一道石榴粉,是藕切小塊,在砂器內擦的稍微圓滑一些,用梅子汁和胭脂染成紅色,拿綠豆粉拌勻,放在雞湯里煮熟;一道東坡豆腐,豆腐先用蔥油煎,再用一二十枚香榧子研磨成醬料,和煎好的豆腐同煮;一道酥黃獨,芋頭煮熟切片,刷上香榧子、杏仁粉調和的醬,煎至略成白色;一道牛蒡脯,牛蒡子的根洗淨去皮煮熟,錘扁壓干,用鹽、醬、茴香、土茴香、姜、花椒、熟油泡一兩晚,烤乾。

湯有兩道,一道合歡湯,曬乾的合歡花、紅棗、枸杞加冰糖同煮,過濾後取汁;一道青白羹,是拿時下的青菜同白蘿蔔絲用井水煮爛。

因著笑笑的身孕,寧磊和小書明日還要上學,眾人便沒有飲酒。

香榧子的香氣特殊,淡淡的木香中夾雜著玫瑰和油脂的味道,叫人一聞就食指大動。寧瀾便先夾了一塊芋頭吃了,金黃酥脆,入口回甘。

「哥哥,你嘗嘗這個,」笑笑挨著寧瀾,為他夾了一塊牛蒡脯,「九哥,磊弟,你們也嘗嘗。這是冬季後一個月采的牛蒡子做的,現下賣的最好。」

牛蒡子可宣肺祛痰、利咽透疹、解毒消腫,香料掩掉了其本身的苦味,烤熟後吃起來很像肉脯,因此頗受歡迎。

再說那石榴粉,藕塊都打磨的如石榴籽一般大小,顏色也有八分相似,在清澈的雞湯中格外漂亮,叫人捨不得吃。藕塊小,盡吸收了雞湯的鮮,再加上它本身的甜,哪怕沒用太多調料,已是回味無窮了。

吃到一半,廚房各上了一小碗青精飯,粳米在旱蓮草汁液浸泡兩三個小時後上鍋蒸熟,顏色如紫米一般,愛甜的可加糖吃。青精飯最早出現於唐五宴之首「燒尾宴」上,古人認為經常食用可改善氣色,延年益壽,杜甫就有詩言,「豈無青精飯,使我顏色好。」

米吃了兩口,寧瀾有些飽了,看著剩下的半碗飯左右為難,他最不喜歡浪費。張九如似是知道他在想什麼,拿過他剩下的半碗米飯吃了,動作自然,順理成章。寧瀾便盛上兩碗青菜蘿蔔湯,飯後喝一碗這樣的湯,再舒服不過了。

那邊李小墨端了一盅黃豆排骨湯給笑笑就飯吃,孕婦飲食上多禁忌,像牛蒡子、香榧、米酒、合歡花這些都是不能吃的。

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