其中一樣蜜金桃酸酸甜甜的,寧瀾躺在張九如腿上聽他講他小時候的事時,時不時伸手捏一個,幾個來回之後抓了個空,「沒有啦?」
「沒啦,」張九如把手中的半個餵給他,扶他坐了起來,「喝口水,仔細牙疼。」
到底連著吃兩天的乾糧嘴有些饞,到了州城,張九如讓小滿把寧瀾的行李物品送回家,自己帶著他打牙祭去了。
兩人到了一家老店,才過飯點,店裡零零星星坐著幾個人,點的菜很快就上了。
古人飲食講究水火協調、食材相配、五味齊全,兩人雖沒點幾道菜,寧瀾已覺琳琅滿目了。
主食是一道二紅飯,用去皮的大麥和紅小豆煮的。這飯頗有典故,是蘇東坡被貶黃州,生活潦倒,有一日粳米吃盡時,教奴婢把價賤的大麥搗去皮殼做飯吃,只有甘酸浮滑的味道。後來叫廚子加了小豆同蒸,兩者相得益彰,吃起來尤其有味。從此這飯也受人追捧了。
最讓寧瀾覺得意外的是一道魚鮓和飯後小點素酒醒冰。
那魚鮓吃起香味濃郁,鮮糯適口。是用肉肥的青魚或鯉魚取出淨肉,切片,每一斤肉用一兩鹽醃製一夜,再控干水分。然後加花椒、蒔蘿、姜、橘絲、茴香、蔥絲、半兩熟油、橘葉若干、硬米飯兩三匙及少許鹽拌勻,放入壇中,箬葉蓋嚴實,黃泥密封。等個五至七日熟成,上籠蒸透即可食用。
素酒醒冰光聽名字就覺好聽,菜品更讓人驚艷,透明的膏狀物裡面包著整朵盛開的梅花,外面撒了姜橙絲,舀了一勺送進口裡,是橙子果凍的味道。梅花一絲絲的苦味和薑絲微微的辛辣,都把橙子襯的更加酸甜可口了。
這道小點是拿瓊枝菜做的,淘米水先浸泡,在太陽底下曬,頻頻攪動,等顏色發白時洗淨、搗爛。然後煮到爛熟,放入梅花花苞,自等梅花綻放、凝固成形。
這個時節早已經沒有梅花了,那梅花的花苞是花開時節採下,拿蜂蠟封了,保存於蜜中,等幾個月或半年,放到熱水中花苞就會盛開如新,還有一股橙香氣味,也怪不得外面要灑上橙絲來配了。
這道小點裡里外外用盡了心思,而且那瓊枝菜是南方海邊才有的,因此價格頗為昂貴。
飯後,兩人溜達著,寧瀾先同張九如去了署衙,待張九如進去,他自己就回家了,有那麼一堆東西得收拾呢。
東廂許久不住人,阿北已經在打掃收拾了,看見寧瀾眉眼裡都是喜氣,「少爺,你來啦!」
「阿北,你怎麼不在糖水鋪子裡?」寧瀾還以為家裡沒人呢。
「小滿哥你去鋪子告訴我們你來了,店裡知達哥看著,我回來收拾屋子。」
「乖,」兩人合力把舊被褥都換了新的,舊的都有一股子潮味,寧瀾道,「回頭找個婆子把家裡的被褥都拆洗拆洗。」
「是,少爺。」
兩人忙活半天,把屋子裡打掃清洗一遍,端出了一盆一盆的污水。寧瀾把自己的衣物用品擺放好,已累的直不起腰,「太累了!」
「我給少爺捶捶腰,」阿北勤快地跑過來。