為了寧瀾的計劃, 小滿忙的腳不沾地，寧瀾大方地賞了他一筆銀子, 「辛苦你了, 還請你替我繼續保密。」
馬上是張九如的生辰, 古人不像現代人一樣年年過生日, 只過十歲及五十歲後的整壽, 但寧瀾還是想為他慶賀一番。
地點寧瀾首選是在別莊，不用大張旗鼓，只他們二人過。別莊原本只要臘梅開花前修繕好就行，這樣一來就要提前十來天，需得趕工。
那邊小滿為他忙著修整別莊的事，這邊寧瀾找上趙耀請幫他自己挑選一件禮物。
「這都瞧了幾日了，竟沒有你能看上的，」趙耀好不容易能坐下歇口氣，手不停捶著腿，「再走兩日，我的腿就要斷了。」
寧瀾給他作了個揖，「州城我只和你熟，你又是自幼長在這裡的，只能多多勞動你了！」
「哎，成吧，誰叫兄弟的事就是我的事呢，」趙耀只能認命，繼續和寧瀾去各個店裡轉悠了。
最後寧瀾勉強選了一塊玉佩，他挑來挑去都覺得沒有配得上張九如的東西。君子無故，玉不去身，只能挑了塊好玉，這樣張九如能時時刻刻掛在身上，時時刻刻能想到他。
張九如生辰這天要齋戒，感念父母養育之恩，寧瀾選擇了後面的日子慶賀，也不說是為了生辰的緣故，怕犯了忌諱。
別莊已經修好，亭子、閣樓、承重木等都加固重新漆了一遍，家具也換了一部分新的，大門口掛上了瀾清別院的牌匾。
瀾清，取澄淨如水之意，再者「清」是張九如的名，他名為張長清，字九如。古人二十行冠禮取字之後，名一般只有長輩才能喊。
這日寧瀾提前半天來了別莊先做準備，張九如散了衙小滿再接著他過來。
只兩個人吃飯，寧瀾準備的菜色簡單，一份撥霞供，一碗長壽麵，一個柿子流心蛋糕和一道橙玉生。
橙玉生是一道古菜，自宋朝時流傳下來的。雪梨去掉皮核，切成骰子大小的丁。熟香橙去皮去籽，搗爛取汁，加少許鹽、米醋澆倒雪梨丁上，用來佐酒助興，再好不過。
柿子流心蛋糕，需先做蛋糕胚。蛋黃、蛋清分離，蛋黃內加牛奶、清油、麵粉、少量澱粉拌勻至濃稠的狀態，如果麵糊太稀蒸出來就會塌。
蛋白滴幾滴米醋，分三次加白糖打發，寧瀾沒再去做打蛋器，而是拿幾根筷子綁一塊手打的，三個蛋清花了將近二十分鐘的時間才打發好。之後分次加入蛋黃糊中攪拌均勻，鍋提前燒熱，中小火蒸五十分鐘，取出晾涼。
柿子是摘的小院中的，院裡的柿子樹早掛滿了沉甸甸的果子，摘下攬熟了就能吃。寧瀾提前兩天拿桑葉煎了水，放涼後加少許鹽，把新摘的柿子泡了進去，柿子現在已經軟透了，輕輕一捏就能流出汁水。
柿子去掉皮按壓成泥，一部分同酥酪拌在一起作為夾心。酥酪是寧瀾買的，就是原來他吃過的酥山上面的澆頭，寧瀾也才知道酥和酪雖然都是在牛奶中提煉出來的，但卻是兩種東西。
蛋糕坯橫切三份，每份之間抹上一層厚厚的柿子酪，最上面兩層蛋糕胚中間挖一個洞，填滿柿子泥，這樣一個流心柿子裸蛋糕就做好了，整個吊到井裡冰著，吃的時候口感更好。