但現在，他們卻有些不確定起來。
除去甜品外，所有原材料都已經備好。
裴宴抬起眼皮，看了一眼時間，已經過去四十分鐘。
深呼吸一下，之前還都是準備，接下來才是真正的戰鬥。
奶湯已經煮成濃白顏色，她檢查了一下色澤，才將鍋端離爐火，撈出肉泥和骨頭，用淨紗布將湯濾出，拿小火煨著。
熱鍋熱油，下蔥段炸至蔥變黑，撈出蔥段。蔥油中下入蒸好的豬肺、切片的口蘑、冬筍和白菜心爆炒後，倒入奶湯小火燉煮。
奶湯銀肺，到這裡已經基本完成。
接下來，是甜品的清油盤絲餅。
做盤絲餅時，若是用葷油，出鍋變涼後就會凝固，變成一隻麵疙瘩。
所謂「清油」，是和「葷油」相對，一般選用的是花生油，格外的香。
化開蜂蜜糖水，緩緩倒進麵粉，揉至手光盆光面光。
餳上片刻，將麵團搓成長條。鹼粉溶入溫水，塗抹到上面，隨後手抓住麵條兩段，摔打到案板上，再揮舞到空中，反覆幾次，再對摺兩端，向外抻拉，如此反覆數次，直到面根根自如髮絲。
場內格外的寂靜。
直到一個評審員喃喃道：「真是清油盤絲餅。」
方才陸白華雖說報了菜單，但他們滿以為肯定是什麼類似的甜品，不會是真的傳統清油盤絲餅。
傳統清油盤絲餅對手藝要求實在太高。
光靠抻面，就把面抻至細如銀絲龍鬚，這極難。
然而裴宴做到了。
哪怕隔著一段距離，也能看出，她的面已經細到不可思議的地步，這手法，簡直讓人驚嘆。
裴宴將兩端面頭去掉，把面絲分段，浸在清油中，隨後取出一段，捲成圓形餅狀，餅胚就做好了。
餅胚放一會鬆弛一下，將鐵板燒熱後刷上一層油，小火煎著。
還剩三十分鐘，可以開始做菜了。
此時，大腸已經煮熟煮透。
撈出後用冰水冷卻，切成三厘米左右的段，隨後再次焯水。
鍋燒熱，加油滑鍋後用小火煸炒至金黃後盛出。
加入少許底油，用冰糖炒出糖色後，加入肥腸和薑末、蔥末和香菜末炒香，用生抽老抽調色。
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