楊陽心想，這或許是因為，和裴宴想出越久，對她便會越加佩服。
她現在甚至拿到了「新店之星」。
只要好好跟著自家師父，那前路必定一片光明。想到這，再枯燥，他也咬牙挺下來了。
但裴宴很快再次給他打預防針：「下面要練的，是刀工。雖說沒有削皮這麼枯燥，但其實也沒好到哪裡去。」
無論如何，比削皮好就行。
楊陽舉手：「師父，這個要練多久？還是三個月？」
「想得倒美，半年內能練出來算你厲害。」
這還是在削皮已經練出一定基礎的前提下。
削皮看似和切菜差別很大，其實在削皮的過程中，已經練就了一定對菜刀的掌控力，同時每天練字，手腕力量也有上升。
裴宴取出一塊豆腐：「刀法一共有十幾種，常用的至少七八種。其中最常見、最基礎的是『直刀法』，也叫『跳刀法』。握刀的姿勢我已經教給過你，跟削皮時一樣。切菜的時候刀身與砧板垂直，不要甩動手臂，而是利用手腕的震動去切。」
她一邊說著，一邊輕巧地切著豆腐，刀身與砧板接觸，「篤篤篤」的極為清脆，豆腐被切成像是渣一樣的形狀。隨後刀一側，把「豆腐渣」鏟起到一盆清水裡散開，散開來，竟是細如髮絲的豆腐絲。
楊陽雖說平時開店也會看到裴宴刀工，但實際要學了，突然覺得壓力山大：「我要練這個？」
「你還用不上豆腐，先從土豆開始，練切片，再練切絲。最基礎的直刀法掌握好，其實就掌握刀工一半。剩下的就是一個個去學每一種刀法，以及每種刀法對應什麼菜。」
「每種刀法我會教你一遍，剩下的有任何問題先問邵清河，不行再來問我。」
邵清河到底出身廚藝世家，裴宴之前讓他把每種刀法都試驗過，都很標準。
「至於切下來的土豆絲，給邵清河接著練火候。」
邵清和：「！？」
邵清河：「我還要炒土豆絲？」
「你的火候已經完美了？」
邵清河默默閉嘴。
不得不說，他現在算是理解了裴小老闆為什麼有這等手藝了。不僅僅是因為天賦，恐怕更多還是這種斯巴達式教育。
最恐怖的是，她本人好像覺得這理所當然。
這就好像一個學霸非常理所當然地跟你說，一天學習十六個小時，刷五張卷子，一年三百六十五天一天不停，這不是很正常嗎？
就很恐怖。
不過邵清河雖說心裡吐槽裴宴斯巴達，魔鬼訓練營，倒是一點不敢偷懶。
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