裴宴回到後廚，先叫底下人把茶水端上去，又去辦公室拿出兩瓶蜂蜜石榴酒。
高級餐廳，一般不會配備酒水以外的飲料。
畢竟，無論是鮮榨果汁還是牛奶汽水，都很難進一步襯托菜餚的滋味，一個不小心，還會一定程度上破壞菜餚本身的味道。
裴宴從前做尚膳時，除非是貴人特意要求，不然也不會主動呈上飲料。在餐間引用的，除去司醞司那邊釀的配餐酒，另外就是茶水。
茶水味道淺淡，微苦回甘，在餐間飲用，不會影響菜餚滋味。
不過，跟酒水一樣，這配餐的茶水也有講究。
一般選用的是烏龍、綠茶、普洱這種味道比較淺淡，沒有特殊味道的，能更好襯托菜餚本身的味道。
溫度也不能像是平日裡喝的茶那樣，還燙著的時候就開始慢慢品，要麼放到溫一些，要麼乾脆就是冰的。
溫茶自不必說，皇城內隨便挑個人都能泡，也就是手藝高低而已。這冰茶卻是裴宴自己琢磨出來。
雖說從宋代開始就有冰涼的茶水，不過茶水放冰，便會加重澀味，減少香味。
裴宴花了心思研究比例，弄出來的冰茶，不僅香味十足，而且澀味也很淺淡。一到入夏，在整個宮裡頭都供不應求。
原本南金玉售賣的飲料除了兩種酒水以外，就只有礦泉水，這多少還是單調了些。
裴宴思考之後，就先添上了這三樣茶水。
三種茶水的茶葉都是裴宴親自去選的當季新茶，在花紋瓷壺裡用滾水三段式沖開。
若是客人點溫的，沖開後便放上十來分鐘，等溫度降下來些再端上去。若是點冰的，則等茶徹底冷了，留一半茶葉倒進玻璃壺裡，倒小半壺碎冰進去。
因為是剛添上去的新品，目前點的人不算太多，茶暫且由裴宴親自沖泡。不過以後如果點的人多起來，恐怕還得再請個專門的泡茶師傅。
這三種茶水，主要是給不能喝酒的人群。
至於蜂蜜石榴酒，則是針對那些想喝酒，但是酒量很差的人群——尤其是年輕女性。
論佐餐，茶水到底比不上酒水。
只是有些人酒量極差，雖說青梅酒和白葡萄酒度數都不算高，奈何太過好喝，一不小心就會喝上頭。
雖說南金玉這樣的高級餐廳，很少有人當做工作餐吃，但如果前天晚上喝高了，第二天宿醉頭疼，影響工作也很不妙。
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