揚州炒飯原本是由二廚製作，不過最近裴宴對它進行了個升級，二廚們還沒達到她的要求。
陸嘉瑜等人是為找茬而來，這茬得精準找到裴宴頭上效果最好。本就都是不差錢的主，套餐都懶得看：「那就把這些菜都來一份。」
服務員拿著菜單下去，專門跟裴宴強調：「小裴總，上面有桌客人，只點了您親手做的菜。」
南金玉的大部分客人，都習慣點更實惠的套餐，吃不夠再額外加菜。
普通客人，也不會格外在意哪道是大廚親手做的，整體好吃就行。
像這樣點菜的，一般要麼是博主，要麼是食評家。這兩種人雖說大部分時候也會點套餐，但也有一部分喜歡直接點所有招牌。
這類客人需要謹慎對待，以防萬一，若是發現端倪，服務員都會和裴宴額外報告一聲。
裴宴回頭：「食評家？」
服務員搖頭：「不像。那桌都大學生模樣的年輕人，打扮非富即貴，看著也不像是博主。」
那或許是單純比較挑剔的客人。
裴宴也沒多在意。
南金玉開業以來，她見慣了食評家和各路博主，到現在也不會像小飯館那會，碰到個食評家就格外謹慎，只是平常心對待。
不過……非富即貴的客人沒有減少，這倒是好事。
想打入高端客戶群，從外部打廣告並沒有什麼用處。
這個圈子裡的人，只相信同一圈子的說法，目前最能靠得住的，其實是自來水宣傳。
不過……如果自來水宣傳實在不夠，她也只能主動出擊，想辦法承辦一些婚禮之類活動的餐飲，讓更多人嘗到南金玉的餐食。
裴宴沉思片刻，才洗手做菜。
她親手做的主菜一共是十道，除去招牌套餐里的八道，還有春季限定套餐里的乾鍋茶樹菇和蚝油牛肉。
再然後，便是主食的揚州炒飯。
原本，南金玉的揚州炒飯採用的是最普遍的做法——雞蛋炒碎，加入米飯、火腿丁、青豆等配料炒香。
不過前段時間，裴宴針對揚州炒飯做了個升級，將它升級成了「金絲揚州炒飯」。
炒飯選用的是乾爽扁平的秈米，一般家裡做炒飯會選用隔夜飯，不過南金玉這種高級餐廳，講究食材新鮮，所以都是清早就蒸好米飯，冷卻後放入密封袋冷藏脫水，等飯點便可以使用。
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