至於之前第一批瓊漿玉液酒——雖說只是試做，不過洛雪笙批的量其實也不少。
她對裴宴有信心，釀出來的不會太壞。
不過，介於瓊漿玉液酒再放上半個月味道更好，加上還得讓春日宴那頭設計新的酒瓶標籤，裴宴便沒急著上新。
等待第一批瓊漿玉液酒出窖的半個多月，裴宴也沒閒著，而是開始琢磨著升級一下招牌套餐。
南金玉這樣的高級餐廳，招牌套餐，必須常常改進。
畢竟，不單單是普通客人，專業的食評家最重視的，同樣是這一份招牌套餐——這專業食評家裡，自然包括梅林圓桌評審團。
裴宴現在要爭梅林三星，儘管目前似乎還沒能引起梅林圓桌注意，不過也得提前做好準備。
畢竟梅林圓桌的評審都是悄悄來，悄悄去，鬼知道他們會不會因為一些契機對南金玉產生興趣，在某一天悄然出現。
裴宴自認南金玉現在已經有梅林三星的水平，奈何梅林星級有不成文規定，對於三星餐廳的分店，評星級時會比純粹的單獨餐廳嚴苛許多。因此，她半點都不能放鬆警惕，必須精益求精才行。
如果因為準備不足，在梅林圓桌來評審時錯失機會，那後悔就來不及了。
裴宴之前其實也針對部分菜進行過小升級，比如把揚州炒飯升級成金絲揚州炒飯。
而這次的升級，她準備更大刀闊斧一些，並且主要圍繞著瓊漿玉液酒來。
佳肴配美酒，套餐往往需要和酒水互相搭配。
這也是為什麼目前所有金玉樓中只有南金玉用果酒。金玉樓這種高級餐廳，每一家分店的菜單都根據大廚情況有所區別，各自有各自的搭配。
瓊漿玉液酒雖不是烈酒，但到底帶著點糧食酒的香醇，更適合配味道重的菜餚。
裴宴前後思索了一禮拜，最後把味道最淡的鳳尾蝦升級成了「蒜薹鳳尾蝦」，又因覺得醬味不足，添了道主菜「梅乾菜紅燒肉」，在涼菜里，也添了道醬牛肉。
之後的一禮拜，閒暇時刻她都忙著試新菜。
洛聞川順路過來的時候，她正將一塊醬牛肉從滷水里撈出來。
看見呂經理領過來的洛聞川，沒回頭，逕自把醬牛肉切成薄片。
醬牛肉採用的是上好的牛腱子肉，在醬油里浸泡一晚後焯水，再用二十幾種香料做的滷水煮上幾小時，最後再浸泡了一晚，現在正好合適入口。
切了一碟子給洛聞川，後者下意識用手拿了一片放進嘴裡。
肉酥軟入味，一點都不柴，鹹味醬味都恰恰好，肉片上的筋紋路漂亮，又軟又韌。
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