一般情況下，80分以上是一星，85分以上是二星，92.5以上是三星。
如果是分店的話，一星需要兩星分數，二星需要90以上分數，三星則是需要94以上。
梅林圓桌一般會派出3~10隊評分員進行評分，像是分特別高穩穩過線，或者分特別低絕對不可能過線的情況，評分次數就比較少，反之就根據實際情況增加。
每次評分至少會相隔一周，這也是為了測試這家餐廳的穩定性。
南金玉前四次的評分，分別是94.2、94.8、94.6、95.1，穩穩超過94。
如果這是一家一星、二星，甚至普通三星，四波人都已經足夠。
不過分店三星需要格外嚴苛，所以梅林圓桌還是派出了第五波，也是最後一波評分員。
最後一波評分員向來是最嚴格的。
這一隊評分員一共五人，全都是一級評分員，水平相當於華國美食協會食評家的甲中到甲上水平。
路易斯本人，也在這一批評分員中。
他讓表弟亞歷克斯幫忙提前訂好包廂，在南金玉門口等人。
很快剩下三男一女就已經聚齊，作為梅林評分員，他們需要嚴格隱藏身份，因此都做了些喬裝改扮。
三個男人都戴了帽子和眼鏡，女人則戴著寬邊的漁夫帽，看不清臉。
幸虧因為亞歷克斯的視頻，這兩個月每天都會來幾波外國食客，儘管四位男性都是明顯西方長相，但也不很惹眼。
互相確認身份後，這才在在路易斯的帶領下來到包廂。
等點完餐，服務員退下，才稍微放鬆一些。
五人中唯一的女性取下漁夫帽，剛才她為了隱藏身份，一直用流利的英語和服務員交流，這會才能看出，她竟是個華國人。她三十歲上下，長著一張清秀卻略微寡淡，沒什麼記憶點的臉，梳著低馬尾。
路易斯在接收到任務的時候，同時接到隊友資料，知道這位姓鄒的小姐是他們團隊中唯一的女性，也是唯一的華國人。然而，他挑了挑眉：「鄒小姐，你看上去和資料照片上不大一樣。」
正饒有興致觀察牆上書法作品的鄒小姐聞言回頭，聲音溫和：「我做了點小偽裝。」
路易斯點了點頭，表示明白。
梅林評分員各有神通，為防自己的臉被記住，會採用各種偽裝手段。
路易斯甚至見過用特效妝容把自己從個年輕人化成老人的，眼前這位鄒小姐雖然也挺厲害，比那個還是差了點。
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