裴宴暗暗腹誹幾句，雖說槽點很多，不過無論是小白菜還是神仙花，有用就行。
食譜是她還算熟悉的開水白菜，失敗率低了很多，這也算是好事。
裴宴深呼吸一下，拿起菜刀。
神仙湯的食材，裴宴昨天就托南金玉的採購員準備好，清早送來別墅。
原本神仙湯的食譜只有簡單的步驟，並沒有太多細節，因此裴宴才會擔心損耗甚至失敗。
但現在知道了神仙湯其實就是升級版開水白菜，做起來就簡單多了。
開水白菜，是用滾燙的清湯澆到焯水的白菜上而成。
湯清澈無比，就如白水一般，因此叫做「開水白菜」。
想要把湯做得如此清澈，也很有講究。
新鮮的豬肘子兩個——前肘和後肘子各一隻，從中間切開，這樣才能更好地焯水和煮製。
土雞兩隻去除爪子、內臟、雞油後對半剁開；老鴨兩隻，同樣處理乾淨後對半剁開。
雞鴨的胸脯肉要提前取下，作為最後掃湯去除清湯中雜質的原料。
最後準備金華火腿一小根，剁成小塊後用熱水去除有異味的油漬，再浸泡一小時去除多餘的鹽分。
雞鴨肘子下鍋，加入沒過材料的清水，開大火焯水。
中途加入火腿塊，撇去浮沫後將所有原材料撈出清洗乾淨，重新起鍋放入清水，加入切好的蔥姜。
濃湯開大火，清湯開小火。
開水白菜用的是清湯，因此火一直要保持微開的狀態。
熬製一個小時後將大蔥撈出，再撇去表面一層發褐的油，再熬上三小時。
最後一小時時，丟入提前準備好的藥材包，這時候準備掃湯的輔料。
之前提前放在一邊備用的雞鴨胸脯肉去掉多餘的肥油和筋膜，用料理機打成肉糜。
將所有材料從湯中撈出，用紗布過濾一遍後，倒入肉糜，開小火，直到肉糜吸收湯中雜質浮出水面，用湯勺撈乾淨。
這樣來回三次，清湯便清澈如清水一般。
到這會，才輪到神仙小白菜出場。
小白菜撕開菜葉，撒一勺鹽焯水至斷生。
起兩個盆，放入白菜葉，做成花的形狀，倒入清湯，上鍋再蒸五分鐘。
若真的只是單純的開水白菜，這蒸製的過程，理應只有清湯的香味。
但現在卻不同——裴宴能明顯感覺到，絲絲縷縷的，帶著特殊能量的香味順著蒸籠的縫隙飄出。
很難形容那是什麼感覺。
好像是廣闊的森林，千年的雪山，無邊的大海，遙遠的天空。
和自然有關的一切，似乎就在這小小的一顆翡翠白菜里。
這就是神仙花麼？
這就是神仙花吧。