「我的老天爺啊，不得了了，鍋巴碎了！」
她的眼珠都快瞪出來了，一時間不知道該往哪看，只覺得自己這一輩子要完了！
唐錦翊卻不慌不忙，也沒說啥，只是默默地把鍋里碎掉的鍋巴撿起來放進嘴裡，嘎巴嘎巴地嚼了。
「他不過比你們早來了個把月，在我看來，你們是一樣的。」
「不對呀。」
楚青撇撇嘴，緊追不捨道：「我們又不是沒見過，一不一樣還是分得清。」
師傅怎麼這樣，竟背著良心說胡話！
「要說起來，除了唐九，你還哄過誰？你想想，還有，每次剛做好的吃的就巴巴就給人拿過去，生怕他吃不到一樣，你對我們這樣過？你想想，你再摸著良心好好想想。」
唐錦翊瞪了他一眼，「哄過誰我不知道，但我知道你是皮癢了，快去把火燒起來！」
楚青瞬間禁聲，用力拉起風箱。
唐錦翊把加了鹽、糖和熟芝麻的香油倒進盛著辣椒油的寬底大碗裡，攪拌過後，調料融化於紅彤彤的油料之中，芝麻在紅油上浮得滿滿當當，香味也隨之而出。
紅油耳片的製作十分簡單，做好的關鍵在於耳片的切法和紅油的調製。
耳片要選用熟豬耳，橫著切，保證每一片的外層都包著薄薄的、透褐色的豬皮，中間夾著細細的脆骨。看似不起眼的耳片，再加了蔥絲調味，攪拌之後裹上滿滿的芝麻紅油，吃起來那叫一個味濃爽脆，有嚼頭。
儘管都是涼菜，也要把每一道做出不同的風味，這樣一來，吃的人才不會覺得無聊。洗好的菜和處理好的海鮮、肉都一一擺列在置物台上，唐錦翊從這頭看到那頭，心中閃過了十幾個念頭，最後，停在了一盆泡好的海蜇皮跟前。
這是蘇周帶回來的海味，對於客人們來說定是道新鮮玩意。於是他打算再做一道酸辣口的涼拌海蜇皮。
也不知道唐九處理魚的時候有沒有扎手。
目光略過一旁的魚時，他想。
很快，海蜇皮冰冰韌韌的手感又將那張清瘦的臉從他腦海中趕了出去。
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第八十五章
海蜇皮的做法更加簡單，甚至連鍋都不用。直接放進一個乾淨的盆里舀一瓢開水澆上，三十秒後再用笊籬過一遍涼水即可。
然而，涼水激過的海蜇皮雖然脆嫩爽口，但本身沒有任何味道，若想達到好吃的水準，必須在涼拌料汁上下點功夫才行。
酸辣口的菜，以酸為主，辣為輔，饞人下飯且吃了不容易上火。
把一大勺鮮辣椒碎加入半碗香醋中，滴上幾滴鮑汁，再剁入蒜末，調入鹽和糖後用熱油一潑。瞬間，滋啦啦的油花便帶著誘人的醋酸飛出來了，酸溜溜中帶著辛辣椒香，椒香之中又透著蒜白的濃烈，這便是他的獨家秘方。