“下一位。”
也别厚此薄彼了，她算是看出来了，大家都觉得她弄的最好。
感谢信任。
弄好蘸料，落座，袁小四已经把汽水倒好了。
“干杯！”
举起汽水，黎安安笑着和大家碰杯，然后赶紧开始挑里头看起来已经熟了的东西。
“福袋下没下里？还有冻豆腐？”这俩不怕煮，多煮一会儿更好吃。刚刚她调蘸料的时候袁小四已经往里放了不少东西了。
“下了下了。”
陈大娘看着眼前热气腾腾的火锅，感慨地说：“上次吃火锅是啥时候来着，好像还在老家呢，这一晃儿，两三年过去了。”
黎安安实在是馋坏了，等不及先夹了一片大白菜放麻酱里滚半圈尝尝味儿，“上次不知道是啥时候，反正下次是不远了。桌子上这些咱们肯定吃不完，下顿、下下顿，估计都是火锅。”
唔，大白菜也好吃！要不咋说霜打的白菜呢，又脆又甜，蘸上麻酱，成好吃了。
首都一道名菜——乾隆白菜，就和这差不多，麻酱加白菜，再撒点芝麻，白菜的脆嫩和麻酱的醇厚浓郁一融合，确实配。
袁小四夹了一筷子粉条，举手，“我同意，如果以后天天都能吃火锅就更好了。”
“大白天的就别做梦了。”那才是真不过了呢。
丫丫先看了看左边满是辣椒红通通的冒着泡的锅底，感觉下一秒就要喷出来了，微微瞪大眼睛往后一仰，又看了眼右边一眼望过去全是水，里头有啥都能看清的清水锅，眨眨眼，视线又飘回辣锅，偷偷咽了下口水。
黎安安伸手把小脑袋瓜往那边一推，“别看，看也不能吃。”
小脑袋瓜儿顽强地偏回来，“小姨，能吃，要不捞出来放水里涮一涮？右边的看着没味儿。”夏天吃田螺的时候就这么干的，她不怕辣。
黎安安好笑地让袁小四去拿碗，“右边的搁锅里肯定没味儿啊，它得蘸酱料，来，小姨给你涮肉。”
夹了一片薄薄的牛肉，放在丫丫的调料碗里，小丫头的碗里就是正宗的麻酱蘸料了，只滴了几滴辣椒油。
滚了一圈儿拿出来，薄薄的肉片上裹满了麻酱，顺着肉片还在往下滴，“张嘴，啊——”
小丫头张大嘴巴，黎安安准确投送。
感受到肉肉的存在了，丫丫闭上嘴巴慢慢地嚼。
刚嚼三两口，小身子一定，鼓着嘴巴抬头，同时发出一声惊讶的“嗯？”
眉毛挑起，眼睛瞪得大大的，叽里咕噜转。
抬起小手挠了挠小脸蛋儿，忍不住鼓着嘴笑，同时眼里直冒光，快速嚼了几下，咽下去，感叹地说：“这也太好吃了吧！”
接着，整个人就像吃了兴奋剂一样，开始手舞足蹈。
黎安安赶紧护住她眼前的调料碗，完了，小丫头疯了。
“好吃好吃，坐好，想吃啥，小姨给你夹，你再放进碗里蘸一下，啊。”
小丫头期待地点头，咬着筷子，等着小姨把东西夹到盘子里。
原来火锅是这样的，她要吃一辈子火锅！
给小丫头的盘子里夹了一点土豆、酸菜、肉、还有刚烫好剥壳的大虾，稍微晾一会就能吃了。
小孩子都是小猫舌头，吃火锅的时候尤其要注意。
照顾完丫丫，黎安安开始满足自己的胃。
先来上一口清水锅里的肉肉，虽然没有肥牛，但是牛肉切成薄薄的一片，纹理分明，吃起来口感也超棒！
因为足够薄，刚放进去就以肉眼可见的速度变色了，在它刚熟的那一刻迅速夹起来，肉片卷缩，在热气中颤巍巍的，放进麻酱里，黎安安可不管烫不烫了，小小一个肉片能烫到哪去，迫不及待地就怼进了嘴里。
真的，某一刻，她都有一种感动到想要落泪的冲动，肉肉太好吃了，尤其是牛肉！天知道她可多久没吃牛肉涮火锅了，前几次吃牛肉要不就是在烤肉里跟着毛料一起吃，要不就是烧烤，每次都和火锅失之交臂，明明火锅里的牛肉才是绝对王者！
和带着一身热气来见面的牛肉不一样，麻酱温润又包容，两个一接触，棕色的酱汁便温柔地包裹了上去，离开的时候，还顺着牛肉上自然的纹理缓缓滑落……
送入口中，先是麻酱的微凉，再是牛肉的烫，两厢结合醇厚的香慢慢在口腔里铺开，层层叠叠，不断涌上来一个劲儿地冲击着脑壳儿，香得直让人发晕。
爽！这辈子就是为了这口肉也不能出家！
守护牛肉在火锅里的霸主地位，从她做起！
大口吃肉就是世界上最让人幸福的事儿！它真的会让人变得很快乐。
刚刚的那口白菜就当没吃，这口牛肉才算是拉开了今天这顿火锅的序幕。
咱牛肉大哥，必须有这个牌面。
今天，黎安安切了四种肉，除了牛肉别的也都是平时省吃俭用从嘴巴里省出来的，羊肉、猪五花和鸡肉。
羊肉也好吃，她不讨厌羊膻味，不过要真比个一和二来的话，那——在火锅里牛肉还是略胜那么一筹的，不过羊肉里有一种肉是必须单拎出来的，在她心里，一骑绝尘，真的，发明它的人简直是个天才！
那就是高钙羊肉。
少部分是选取带有天然脆骨的羊腹肉或后腿肉，大部分是后天用普通羊肉切薄片在中间加一两根脆骨压出来的。
不能久煮，在火锅里烫上八秒，肉片变色、脆骨变白就要迅速拿出来，肉卷蜷缩，中间半透明的脆骨卷曲成一个半圆，蘸麻酱。
羊肉薄而不散，丝滑鲜嫩，奶香十足，中间的月牙骨嚼起来咯吱带响，配合着麻酱一起吃，真的……好吃到让人叹气。