“你弄什么呢？半晌不夜的。”
七月和张有喜先后进来，爷儿仨问题一致，只关心宋氏弄什么好吃的。
宋氏摆手道：“等一会儿，一会儿就能吃了。”
爷儿仨就去洗手洗脸，七月吹着水珠拿汗巾擦脸，伸头瞧见宋氏端出来的半碗麻汁和一小碟蒜泥，笑嘻嘻问道：“娘，你做凉粉了？”
“粉皮。”宋氏说道，“凉粉皮。”
宋氏在厨房捣鼓一下午了，把盖帘上做好放凉的粉皮拿两张切得手指那么宽，放在盘中端出来，浇上蒜泥和加了盐的麻汁，放在廊下小桌上叫他们：“尝尝。”
爷儿仨也不问这半下午吃的哪顿，有吃就行，端起凉粉皮就吃。新做好没晾干的粉皮比泡发的粉皮更柔软筋道，筷子夹起来弹弹的，吃到嘴里筋道弹牙，带着红薯的香甜和麻汁、蒜泥的味道。
“娘，好吃！”平安一边吃一边还不忘给娘捧场。
“这是粉皮？”张有喜仔细品尝了几口问道，“这个颜色怎么发白？”
红薯粉皮刚做出来的颜色有点发青，晾晒出来的正宗红薯粉皮也发青，半透明，张有喜卖粉皮的，自然一眼就看出来不同。
“里头加了一点面粉。”加了面粉颜色好看些，白生生的，口感也更柔软，下回她打算再加点儿大米粉试试，宋氏道，“你们主要帮我尝尝味道，我想试试卖这个。”
两个小孩正吃着呢，一起点头：“好吃，娘，能卖的。”
宋氏解释道：“简单，也干净，凉粉皮可以在家里做好，铺子里卖起来不动烟火，不用烟熏火燎的，省事儿。”
这粉皮原本就是她捣鼓出来的，记得她做出来粉皮的第一顿一家人就吃的麻汁蒜泥拌粉皮，孩子们都很喜欢，当时宋氏就觉得这东西可以做来卖。
“我觉得能行。”张有喜点头，正好铺子里现成的桌椅，这凉粉皮跟酸梅汤、羊奶配起来卖似乎还挺不错的。
“没问你们行不行，我自己觉得行。”宋氏道，“我是叫你们给我提提意见，怎么叫它更好吃、更好卖。”
白嫩的凉粉皮上沾满麻汁，麻汁的颜色似乎不那么好看。平安夹起一条凉粉皮说：“娘，你放点儿菜进去吧，放点儿颜色好看的菜配着。”
“对，可以放点儿配菜。”七月立刻说道，“比如胡萝卜丝、水萝卜丝、芫荽、葱花、菠菱菜、芹菜什么的。菠菱菜、芹菜烫熟了就行。”
张有喜道：“往后黄瓜下来了可以放黄瓜丝。”
宋氏立刻叫张有喜：“那你去买点儿胡萝卜来，家里没有了。”
当晚饭桌上就多了一盘加了胡萝卜丝、芫荽、葱花和菠菱菜的麻汁蒜泥拌凉粉皮。
腊月尝过之后建议葱花和蒜泥最好不要放，或者让客人自己选择放不放，城里人讲究文雅，不太吃葱蒜的，尤其城里的小娘子们都不吃蒜，嫌口气不好。不过可以试试放点儿茱萸、芥末，他们家孩子多不太吃辣，但是腊月发现城里人还挺爱吃辣的。
宋氏点头，把这一条记了下来。
两个小孩一整日没住嘴，吃得懒洋洋的，谈起来吃脑子却不懒，平安还在纠结怎么让它颜色更好看，说红的、绿的都有了，有没有什么东西再加点儿黄的、黑的。
“为什么不要白的？”七月问她，“白萝卜丝也行啊。”
“我不喜欢吃白萝卜丝。”平安摇头说，“要不你放青萝卜丝也行，我就是想叫它颜色好看，颜色好看了就叫人更想吃，这个凉皮已经是白色的了呀。”
二郎说那可以放点儿黑木耳，黑木耳是黑的。
总之讨论起来吃，一家子每个人都不甘示弱。受到腊月葱蒜让客人自己选的启发，宋氏觉得这配菜也可以让客人自己选。
就这样，二月初，张记小食铺忽然挂出了一个新的幡子，上边写着“沂州凉粉皮”。店里买酸梅汤的两个熟客最先品尝到了这“沂州凉粉皮”，店里不动刀不动火，宋氏揭开柜台里侧干净麻布遮盖的托盘，筷子挑出大半碗凉粉皮，笑着问道：“小娘子自己看看，您要什么配菜？”
两个小娘子看着一排青红嫩绿的小盆，便指着说要青萝卜丝、胡萝卜丝、再来点儿黑木耳和茱萸粉，旁的都不要了。
宋氏动作利落地夹了配菜，浇上麻汁，把拌好的凉粉皮倒进盘子里，黑陶盘子衬着白生生的凉粉皮，裹着麻汁，浸润在酱色汤汁里，点缀着青红萝卜丝和几朵黑木耳，看着就养眼开胃，尝一口更是清爽好吃。
宋氏的这道简单好做的小食悄然卖开了。天气再热一些，鲜嫩的小黄瓜上市，芹菜也上市了，配菜里头去掉了菠菱菜和青萝卜丝，换成了黄瓜丝和芹菜，铺子里每日来品尝的人络绎不绝。
就这么把“沂州凉粉皮”卖开了。
这一碟“沂州凉粉皮”他们卖十文钱。客人们点上一份凉粉皮，再来一杯酸梅汤，坐在临街的窗边悠闲品尝，唯一的不好是人多的时候要排队，桌边悠闲品尝的人便会被站着排队的人投来几许谴责的目光。
铺子里一忙，宋氏和腊月主要做凉粉皮、卖凉粉皮，平安和七月重新接管了酸梅汤和羊奶，别想那么闲了。不过两个小财迷反而高兴，铺子里清闲能是什么好事情，她们可不愿意闲着。
他们今年没种地，不知不觉官庄的春耕已经开始，听说葛庄头今年还要种棉花。说实话，去年种棉花，很多庄仆都不太愿意种了，死费事，整天捉虫，棉花贵可是产量太少啊，还不如红薯挣钱。
可是没法子，这是官庄的地，官家说了算，官家让葛庄头种棉花。
官家和太后十分关心这棉花的事情，所以葛顺义下定决心要把棉花种好。但是葛顺义没想到小官家居然还懂种地、种棉花，二月末，葛顺义收到了小官家亲笔所写的圣谕，关于种棉花的，只有两条：一是“点播”，二是“打顶”。
话说赵暻这个没种过地、没出过汴京的小官家，仔细查阅了葛顺义记录去年种植棉花的全部手札才发现，大宋种植棉花一直是撒播。
沂州的棉花是从岭南引进的，为此赵暻还专门派人去学，岭南居然也是这样种的，耕完地把种子往地里一撒，覆上土，然后就由着它长了，标准的人种天收。
难怪产量这么低。
就算赵暻没种过地，却也知道这么搞不行，他记得前世上学时劳动实践基地见过的棉花，是一行一行的，株距也要科学，这棉花它才能长啊。
当然这里面很可能也有品种问题，品种问题一下子解决不了，种植方法却可以及时改进。
所以赵暻告诉葛顺义，第一条：起垄，点播，定植定株。点播不出苗的还要及时移栽补苗。至于株距，交给农事所和葛顺义去试验吧，赵暻自己又没种过，他哪里知道。
这第二条则是赵暻自己琢磨出来的，他记得御花园花盆里当做观赏植物种的那棉花明明长得也不错，植株长得郁郁葱葱，就是一直往上窜，侧枝长的少，开花不多，结桃也少。
所以，打顶。植株长出来之后把顶芽掐掉。顶端优势抑制侧芽生长，这个道理初高中植物学好歹学过的。赵暻记得前世他外公种的那盆景小番茄就得打顶，不打顶光长秧子不结番茄，所以这棉花应该也是需要打顶的吧，试试。
总之他也只能试试。纵然赵暻前世没种过，不知道棉花具体产量，却也绝对敢肯定绝不可能是个位数。七斤皮棉，这个产量还真震惊他了。
至于棉花种植的另一个大问题病虫害，赵暻一时就没有对策了。纵然他高中化学不错，却也不可能动动手就配制出化学农药，没有农药，从这个社会的生产力来说，除了人工捉虫，那就只能寻求生物防治了。
农事所和官庄那边不妨观察实验一下，可有什么动物能帮助防治虫害，或者棉田周围尝试种植一些驱虫植物。赵暻依稀记得一个不知哪里得来的知识，草木灰可以治蚜虫，大蒜水能治什么虫来着……话说大蒜也挺贵，他还得考虑农户的成本，但是不妨都交给农事所和各地田庄试试。
众卿且勉力吧，多动动脑子，多问问农人，他在农事所可花了不少钱了，总不能指望他这个五谷不分的小官家亲自去种地吧？
葛庄头收到这份圣谕震惊非常，小官家，他居然还懂种地！果然是天佑大宋，难怪私底下总有人说小官家生而不凡，早有宿慧。
同时朝廷的棉田补贴政令也下来了。不过提起这个赵暻就生气，朝廷不出钱，哭穷，那帮老朽却也知道要脸，没敢直接跟曹太后和小官家要钱，竟想了个最省事儿的法子，建议给推广种植棉花的田庄、佃户免除一部分佃租赋税。
所以弄到最后，还不等于是他出钱。
政令下来，去年、今年种植棉花的庄仆、佃户，官庄一律免除一半的佃租和抽成，去年佃租已经交了的，即日折价退还。
这一来，佃户和庄仆们种植棉花的积极性好歹又调动起来了。
所以这日庄仆送羊奶来，便跟宋氏说她去年那一亩棉田的佃租要退了，叫他家可以抽空去官庄领钱。宋氏问了问，说是足足能退六百钱。两个庄仆一边说，一边就露出了笑容，连声说都是官家天恩，又说小官家跟他的父亲仁宗皇帝一样仁善。
这给的补贴还可以，话说宋氏去年种了一年的棉花，累死累活，整天捉虫，后头三个女儿又整天去摘棉花，一亩棉田顶得上三亩红薯费事，结果交了佃租之后，也就剩下三斤棉花，自家又贴钱买了三斤，好歹给两个小的一人打了床新被子。
要这么减租补贴，种棉花可就不亏了，虽然费事，可却比寻常的粮食作物划算。
两名庄仆把羊奶桶提进后院放好，拱拱手便打算告退了，宋氏叫住他们，叫两人坐下喝口水再走，正好她有点事情。两个庄仆就规规矩矩拿了凳子在院里坐下。
得知他们早上吃过饭了的，宋氏就没叫他们喝粥，冲铺子后门喊了一声：“谁闲着的，送两杯羊乳茶来。”
然后平安端了两杯插好吸管的羊乳茶进来，放在庄仆面前的小桌上。两个庄仆慌忙起身拱手行礼，口称：“小人多谢五娘子恩典。”
平安笑眯眯放下杯子走了，你说两个四五十岁的庄仆总是低头缩肩地给她个小孩行礼，她每次都不习惯，但是日子长了平安也弄清了这些庄仆的路数，她越客气、越说不用，庄仆就越唯唯诺诺，反倒多废口舌，还不如放下就走。
庄仆们每日来送奶，彼此也熟悉了，宋氏心善，并不会把他们当奴仆对待，说话总是和善客气，庄仆们私下里都说，这位张大娘子和她家三位小娘子为人都是极好的，把他们当人看。
不过庄仆们恭谨小心惯了，他们身在奴籍，生活不易，即便宋氏说了好多次庄仆们却也不敢放肆，总是礼数周全地唯唯诺诺。
时间长了宋氏也就不那么客气了，客气多了还不如直接吩咐。宋氏摆摆手道：“你们先坐下，把这个喝了，喝完我有点事跟你们说。”
两个庄仆赶紧端起杯子喝。这羊乳虽是他们家里的羊挤出来的，不值多少钱，可铺子里加了那么多好料子煮出来可就身价高了，铺子里卖五文钱一杯呢。
羊乳茶味道便香香滑滑，平安还特意给他们多加了一勺糖，庄仆们一边喝一边满脸幸福感激。换给他们自己，是绝对舍不得喝这五文钱一杯的羊乳茶的。
羊奶腥膻，庄仆们听说这羊奶是好东西，补身体、治腰腿疼，在家也会自己煮来喝，这些庄仆常年出苦力干重活，谁还没有个腰酸腿疼，喝了一阵子羊奶发现确实有用，于是如今官庄的庄仆们也开始流行喝羊奶了。
不过庄仆家里煮羊奶，舍得加点盐就行了，哪有这样好喝的味道。葛庄头固定这两个老实可靠的庄仆进城送奶，宋氏有时招呼他们喝口水，也不值当专门给他们倒白水，就随手给他们拿一杯现成的，所以两个庄仆不止一次喝过铺子里的酸梅汤和羊乳茶，回去跟庄子里的人形容成神仙美味。
宋氏看着他们喝完了，才开口道：“棉田退钱的事情多谢你们告诉我，等我夫君有空回村就去领。不过眼下有件事情我得跟你们商量，叫你们提前心里有个数，往后天气渐渐热了，你们也知道的，这羊奶挤出来坏的快，不能久放，我打算四月开始就不卖羊奶了，等秋冬再跟你们买，你们看可好？”
两个庄仆一听脸色就变了，急忙说道：“张娘子放心，小人们一定及时送来，交代庄仆们挤奶不能沾一滴生水，保证新鲜的送来。”
不怪两人着急，眼下张记小食铺买了他们十来户人家、十五只羊的奶，每只羊最初说定的是一百二十文一个月，实际上铺子里羊奶卖开之后，宋氏就主动给他们涨到了一百五十文，这可是他们凭空增加的收入。
要是铺子里不要了，对他们来说可是一笔不小的损失。庄仆们卖给他们羊奶也不费多少事，每日早晨各家花一会儿工夫挤奶，两个庄仆赶车给送来，官庄还不抽成，所以说这钱完全就是他们自家多赚的。
尤其两个送奶的庄仆，葛庄头安排他们送奶妥妥是个美差，两人每日赶着驴车进城，不光能进城开眼界看热闹，还时不时能喝到铺子里的酸梅汤和羊乳茶，隔三差五顺便帮庄里的庄仆捎带采买些东西，再优哉游哉赶着驴车回去，说实话有多少庄仆羡慕他们。
可是宋氏说的也在理，人家做吃食的，肯定不能卖不新鲜的东西，客人喝了拉肚子怎办？
宋氏瞧着两个庄仆着急的样子，无奈安抚道：“我也舍不得，我铺子里主要就靠这羊奶挣钱了，天热不卖我也要损失不少，可是没法子呀。所以还请你们回去跟其他人家解释清楚，等秋冬天冷，我自会再跟你们买的。”
平安和七月趴在柜台上，瞧着门外两个庄仆愁眉苦脸地回去了，两个小孩也一起托着下巴叹气。
不卖羊奶，娘卖凉粉皮也挣钱，再加上酸梅汤，可是这点活儿娘和大姐两个人都用不着，她俩不就没事可干了吗。
合着她们两个小掌柜又要失业了？
“你说咱们家要是有个冰窖就好了。”七月嘀咕道。
平安想说要是有冰箱也行啊，脑子里忽然闪过这个念头，平安自己也有点奇怪，冰箱这东西，她在这里肯定从来没见过，怎么就记得有这么个好用的东西。平安默默想了一下没说出来，她要是说出来，二姐又得说她胡说八道了。
“你说要是咱们多弄些冰，把羊奶冰镇着行不行？”七月继续突发奇想。
“你买冰不要钱？”平安毫不客气地打击二姐，“那成本太高了，咱们就不赚钱了。”
平安其实担心的不光是少挣钱，你说她们忽然不卖羊奶了，那些每日早晨来喝奶的小学童，还有那些大老远跑来买羊奶补身的老年人怎么办？还有他们自己，他们家也不能每日喝上羊奶了。平安喜欢喝奶，要是每天没有羊奶喝了，她肯定怪不习惯的。
“等我有钱了，我就给咱家建个冰窖。”七月撇着嘴嘀嘀咕咕。
平安也撇撇嘴，想说等她有钱了，她就咣当一下随便给二姐砸一堆银子，省得她动不动就叨咕“等我有钱了”。
作者有话说：
当我查到宋元棉花产量5-8斤一亩的时候震惊我了。