一樓的方桌和二樓的雅間都是用如夢令、虞美人等詞牌名命名區分的，這也是寧瀾想了好久定下的的。為了長期吸引客流，每日隨機擲出一詞牌，來光顧的顧客憑自願都可作詞一首，最後選出最好的一闕詞來進行免單。
為此寧瀾還請來了城內最有名的才女李清如坐鎮評選。李清如性子孤傲，從來不以真面目示人，沒人知道她是哪家的，李清如自然也不是真名，但她的詩冊話本一出便是全城空巷，人人都要擠破頭去搶的。
寧瀾仔細看過她的話本，其中對吃食的描寫不可謂不精細，因此他帶上精心做好的幾樣吃食通過書商和她聯繫上，敲定好她每日只需到糖水鋪坐半個時辰。除了聘銀，店內點心隨她吃，日後出的新品也由她第一個嘗。
開業前，李清如的新話本要出，寧瀾死氣白賴的拿紅樓夢的故事換了她話本中一個藕粉桂花糖糕的廣告。
《紅樓夢》第41回中，賈母帶著寶玉、黛玉、劉姥姥等人在大觀園綴錦閣吃過酒，到山前樹下盡情賞玩園中景色時，丫鬟們端上了四樣小點心：「……揭開看時，每個盒內兩樣：這盒內一樣是藕粉桂花糖糕，一樣是松穰鵝油卷。那盒內一樣是一寸來大的小餃兒……那一樣是奶油炸的各色小面果」。
藕粉桂花糖糕做法看似不難，桂花洗乾淨浸泡過濾出桂花水，加藕粉、糯米粉、牛奶、糖、一丁點豬油攪成細膩的糊狀，開水上鍋蒸二十分鐘，涼晾切成菱形小塊，澆上糖桂花。其實方子寧瀾反覆調配過多次，做出來才最是花香濃郁、軟糯清甜。
最難得是藕粉，能益胃健脾，養血生肌，最適合女子食用。但洗藕粉費時費力，十斤藕才能得一斤的藕粉。
第53章
「恭喜二樓採桑子的賓客獲得今日免單, 」每天下午的時候，店內跑堂小娘子都會用清亮的嗓音把評比結果唱出來。這還不算完，知達還會把選中詞抄了，挨桌發下供大家品讀。
平時都是書生們舉行個這詩會那詩會的, 寧瀾這樣的操作, 讓城中讀過書的女子也有了互相交流的地方。等選中的詞多了，還會出成詩冊, 得的錢用來做慈善救濟, 因此店內每日門庭若市, 還引來許多讚嘆之聲，其中不乏有影響力的大儒。
「九哥, 」鋪子開張以來，寧瀾每日忙的腳不沾地，回到家發現張九如正等著他就撲了過去。
「累壞了吧，」張就如按著寧瀾坐下, 把他的腿抬到自己膝上輕輕按捏。
寧瀾難得撒嬌, 「嗯，好累。」
「最近瘦了不少, 可是太忙了？」
「還好, 就是天熱吃不下，我見小滿拿了換洗的衣物, 九哥今日不走了吧！」
張九如看著他的眼睛，「不知道寧老闆肯不肯收留？」
「九哥把我伺候好了, 別說一晚, 十晚也留的, 」寧瀾紅著臉笑道。
「但憑寧老闆吩咐, 」張九如換了條腿幫他按, 「月中我母親過來，你可要見見？」
「啊！」寧瀾乍一聽吃驚到眼睛都忘了眨。