寧瀾很是意外，「你在糖作坊已經是組長了，來這邊一切要從頭開始的。」
「都聽東家安排，」寧玉現在一個人過的很好，許多年輕小娘子嘴上不說，心裡都羨慕她有錢花，又沒有人累掯。還有不少來說親的，她都拒絕了。她一直對寧瀾心存感激，這次聽說新作坊想找個信的過的人帶著賣身契就過來了。
「你怎麼還沒去縣衙變更身份，快去辦了，那東西丟了麻煩，再說我要用你自然是信你的，」寧瀾遲遲定不下來人是害怕配方泄漏，但疑人不用，用人不疑，他一旦選中一個人就會給予百分白的信任。
定下了寧玉，主要的活計有她和知禮幫手就夠了，剩下些切切洗洗的事招人就容易了，冬季正是賦閒在家的時候。
九月初，定做的工具和各種藥材都陸陸續續送來了，萬事俱備，只等梨子成熟。
九月下旬，已經開始有梨子可以採摘了。梨子不是同時熟的，所以一般要分三批採摘，第一批先採樹冠上部、外圍著色好、果個大的果實；第二批在5~7天後進行，同樣採下著色好、果個大的果實；再過5~7天，全部採下樹上所剩果實。一般前兩批果要占全樹的70%~80%，最後一批果占20%~30%。
新結的梨子寧瀾招呼來知禮、張叔一家先嘗了，今年梨樹林大豐收，少不了這些人的功勞。
「東家，我還是頭一次吃這麼甜的梨，」張叔拿著梨子在衣裳上擦了擦就咬下一口，脆生生的，果肉細膩，核小，汁水清甜。他們這邊的七八種梨子中，寧瀾的可以排在前面幾名了。
「好吃，」知禮吃完一個就去幹活了，林中不少短工在採摘，他得看著點兒。
人工採摘，少不了磕磕碰碰的，一簍子裡有幾個算是正常，若損傷過多，則要扣錢。一開始還有人不當一回事，扣了錢又不依不饒的，「黑了心的，誰簍子裡沒有磕碰的，你憑什麼扣我的錢？」
「大傢伙都來看看，他這一簍裡面三分之一都是壞的，」知禮把損壞的果子一個個擺在桌子上，有些很明顯是手指篡出的洞，他都拿起來讓後面排隊驗果子的人看了，「這些明顯是故意為之，你還有什麼說的？」
「誰叫你們七天才結一回工錢，人家短工都是一天一結，」眾目睽睽之下，那人也沒什麼好分辨的，只能強詞奪理。
「七天結一回招人之前就說了，你不願意可以不來，」知禮冷冷道，扣了那人一天半的工錢把人攆走了。
平日裡林子裡招短工也是日結工錢，這次為了防止有人故意使壞，才改為了七天一結，果然防人之心是不可無的。
林子裡熱火朝天的忙著，寧瀾的好人緣這時也顯了出來，三奶奶帶著她的兩個孫媳婦、建民嬸、秦大嫂還有幾個小學徒的家人結伴過來了，「寧瀾，我們來幫忙了，可別嫌棄我們笨手笨腳的。」