這樣做出來的白菜，味美香脆且能久放。到了春天，可以把菜在沸水裡面焯一遍，曬乾後收起來；若到夏天還有，就把菜在溫水裡浸泡，之後壓干水分，倒入香油拌勻，蒸熟了吃。
最後寧瀾又專門做了一小壇五美姜給張九如，五美姜可用鮮姜，也可用乾薑，鮮姜發散風寒，乾薑溫胃生陽。
每一斤姜切片，用半斤去核打碎的鹽漬白梅、二兩炒鹽一同拌勻，晾曬三天；之後放入一錢甘松、五錢甘草、二錢檀香末，拌勻後再曬三日，收入壇中儲存。
菜曬在院子中，只留出一條單人通行的小道，數量之多寧磊看了不禁為之咋舌，「哥哥，這麼多菜，要吃到地老天荒了。」
寧瀾失笑，許久沒這麼閒過，攢來許多力氣，一不小心就沒控制好量，不過做好的菜這裡送一點，那裡送一點倒不愁浪費。
醃菜做好也叫麻嬸兒拿走了好些，「沾了東家的福氣了，這些菜配粥配面吃再好不過。」
寧瀾陪著麻嬸兒一起往作坊去，醃菜忙了幾日，好些天不見貓貓狗狗，怪想它們的。
幾隻貓貓狗狗在果林里跑的勻，吃的又多，都長的格外精壯，只有小九兒掛著一點肥膘。
小傢伙們還算有心，寧瀾剛從州城回來時，湊過來聞了幾下就把他認出來了，推倒他親了許久。這會兒再見著寧瀾雖沒有那麼熱情，也還是會圍著他玩好長時間。
寧瀾只趁下工的時間往作坊跑，那麼多幹活的人，免得讓碰著來讓人覺得晦氣。
這日溫度驟降，寧瀾沒再讓麻嬸兒送飯，自己在家做了一鍋爛糊白菜。
爛糊白菜只取菜葉的部分撕成小塊，鍋中少許油先把白菜炒軟倒出備用。雞蛋打散，熱油中炸至焦黃。底油把蒜片爆香，倒入麵粉炒至微黃，倒入開水，再加炸好的雞蛋、白菜和少許火腿，中小火燜煮十五分鐘，用鹽和胡椒粉調味即可。
鍋壁上貼幾個雜糧餅子，配上一碗熱氣騰騰的濃濃的白菜湯，吃完身體立馬就暖了。
知禮年前最後一趟去州城，回來時捎了一封張九如寫的厚厚的信，寧瀾拿到就迫不及待地打開了。
看完信寧瀾臉紅一陣，又傻呵呵地笑一陣，簡直是要瘋了，寧磊看不過去，把他哥從屋外的冷風中拉到屋內，隨他想怎麼樂。
隨信捎來的還有一車年貨，其中有給寧致文準備的一份，寧瀾把自己給寧致文的準備的也拿出來，叫知禮一併送去。
再冷一些作坊中一大片的池塘結了冰，河邊有枯黃的蘆葦，冰上凍著乾枯的荷葉和蓮蓬頭，冰下有許多荷莖和亂草，偶爾還能看見小魚遊動的身影，遠遠看著好似一幅清冷色調的油畫。
貓貓狗狗們又有了一個新的遊樂場，每日在冰上滑來滑去玩的樂不思蜀，三元過來玩過一次便不願意回家了，文伯只得把它留在作坊，等它什麼時候玩夠什麼時候再來接它。