豬肺在流水下至少要衝洗十來分鐘，等它呈粉白色才算洗乾淨了，切大塊擱一旁備用。
然後是豬大腸，豬大腸需翻過來，先把表面的肥油清除乾淨。小腸則先要擠出裡面未消化的東西，同樣翻折過來，將表面的髒污去除。然後放入大量的麵粉、醋、花椒、酒反覆把大腸小腸搓洗幾遍。
「少爺，怪髒的，我來吧，」廚娘聞著這味道都有些受不了，硬著頭皮接過寧瀾手裡的活兒。
「成，你先去拿個布巾把口鼻捂上。」
寧瀾這邊則開始調醬汁，鍋中先燒熱油，把蔥姜豆豉爆香，倒入腐乳、干黃醬、蝦油、醬油、冰糖、黃酒和胡椒粉炒出香味。
另外拿八角、桂皮、白芷、沙姜、砂仁、花椒、香葉、肉蔻、茱萸用紗布包了做了個香料包。
洗好的豬肺、豬腸還有五花肉先冷水下鍋焯一遍，洗乾淨表面的浮沫，換一口大鍋，加入醬汁、香料包和大量的水開始煮。
自己人吃的，寧瀾把豬頭肉換成了五花肉，五花肉比豬肺和豬腸好熟，可以晚半個小時再放入鹵鍋中。
這邊小火滷肉的時候，就、可以開始準備火燒了。
麵粉加水揉至光滑，分成大小相同的劑子，擀成餅狀，乾鍋里烙制兩邊金黃，然後把燒餅放到鹵鍋里，同肉一起慢慢煨著。
滷煮火燒里的餅是死麵餅，干吃根本嚼不動，因此一定要鹵至餅中間沒有白心。這也是滷煮火燒的特點之一，火燒吸飽了濃郁的湯汁，入口卻仍有嚼勁。
接著炸豆腐，豆腐切厚片，熱油炸干水分，兩面變金黃時同樣扔到鹵鍋中。
等到中午，滷肉的時間已經足夠了，香氣飄出，張九如兄弟三人也過來了。
「好香啊，瀾哥，」張長瑜跑的最快，待看清鍋里的東西，「哥，這真的好吃嗎？」
「你嘗嘗不就知道了。」
寧瀾挨個為他們盛了一份滷煮，一個火燒先橫切三刀豎切三刀鋪在碗底，豆腐對切三角形，大腸小腸切碎，五花肉和肺切小塊，其中五花肉是點綴用的，並不用多放。最後澆上濃郁的湯汁，再舀兩勺蒜汁就可以了，
寧瀾另外準備了香菜碎、韭花醬和腐乳汁，吃的時候可以根據自己的喜好再進行調味。
張長遠和張長瑜正為難要不要下筷子的時候，寧瀾和張九如已經開始吃了，兩人也不再猶豫，夾起一筷子嘗了之後，後面筷子就下的很快了。
「你們說我開個賣滷煮火燒的店怎麼樣？」
「可。」
一碗滷煮火燒下去，幾人鼻尖額頭都冒了汗，雖不甚文雅，但寧瀾賣滷煮也不是針對公子哥兒的。
張九如轉頭問張長遠，「我記得城北有個鋪子正在往外騰？」