好在, 雖說沈恆這手藝精妙絕倫，離她，還是有一點差距。
只是……
裴宴揉了揉鼻樑骨，神情有些凝重。
若是古代全盛狀態, 倒是能穩穩壓過沈恆。
但是，現在無論是身體狀態，還是肌肉反應, 都只恢復到全盛狀態的百分之八九十。
目前而言，這差距不算特別大, 也就是「略勝一籌」而已。
這「略勝一籌」的廚藝，難以彌補其他方面的差距。
北金玉是沈家家傳老店的總店，還是梅林三星，天生就帶光環。
況且，北金玉開了這麼些年，肯定有不少老食客。若是味道差距不是很大，這些老食客，肯定還是偏向去自己更加熟悉的北金玉。
而裴宴，哪怕她拿到了南金玉，其實依舊算是初來乍到，沒有什麼根基。
好在，「兩店之爭」的期限有整整兩年。
裴宴估摸著，只需要一年左右，哪怕無法恢復百分百全盛，也足夠穩穩壓過沈恆，到時候就能輕鬆許多。
問題就是，這之前的一年。
這三道招牌菜，加起來七千多塊。
裴宴不是含金湯匙長大的大小姐，節省的思想刻在骨子裡。
一邊搜刮剩下的湯汁，一邊凝神思考自己跟沈恆相比的劣勢。
高級餐廳，換大廚的情況並不少見。
而換大廚後，哪怕菜品保持不變，食客也會懷疑，這家店是不是沒有原來那麼好吃，會不會變味了？
更何況「裴氏食府」原本存在感不低，她管理南金玉後，恐怕比起「金玉樓換了個大廚」，更多人應該會覺得，「這是披著金玉樓皮的裴氏食府」，肯定沒有北金玉那麼原汁原味。
這是裴宴無法改變的。
當然，她大可以一味模仿沈老爺子、沈恆的手藝，做到所謂「原汁原味」。
但是，一是這樣更難拉開跟沈恆的差距，二是，她本身不樂意。
廚之一道，精益求精，最忌憚一味模仿，她也有自己的行事手段。
思索良久，忽然想到沈老爺子給她的資料上，似乎有幾個新主廚上位後，大刀闊斧改革，最後餐廳更上一層樓的案例。
本身沈恆的手藝，雖說跟沈老爺子相似，但也並非完全一樣。沈家本就是很注重創新的家族。
思路忽然開闊。
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