那時裴宴的手藝，恐怕是不如沈恆的。
不過……已經一年過去，裴宴多少會有些進益。馮乙自認大不了包票，只搖搖頭道：「還是得等菜上來再看。」
然而，馮乙既然沒有說裴宴比得上沈恆，多半就說明網上那些誇讚有誇張在。
大家都是專業人士，不像網友那麼好被帶節奏。
裴宴再怎麼紫微星，也就是個二十出頭的小丫頭罷了，怎麼可能比得上在沈老爺子手底下學了幾十年的沈恆？
這網上的誇讚，多半還是有很大水分。
也不知道這網上的誇讚，究竟是網友自發，還是裴宴的宣傳手段。如果是後者，那這姑娘多少就有些眼高手低了。
食評家們心思各異，然而沒等他們思考很久，第一批涼菜就已經上來。
食評家們點的，是招牌套餐。
高級餐廳的招牌套餐，基本就是這家店的上限。
四道涼菜，分別是紅棗南瓜、桂花糯米藕、涼拌豆芽菠菜和口水雞。
食評家的規矩，菜上來各嘗一口，中間要用水漱去口中味道，再嘗下一道。
馮乙先嘗了塊口水雞。
三黃雞火候很好，肉嫩卻不帶血腥味，醬汁香辣可口，光這道口水雞，甚至不輸給白家的手藝。
紅棗南瓜和桂花糯米藕軟糯甜蜜，涼拌豆芽菠菜則爽脆開胃。四道涼菜水準都挺高，比之前的南金玉兼職高了幾個檔次。
周圍食評家也露出驚喜神情：「這涼菜倒不錯。難不成老胡或者葉林最近有突破？」
外行看熱鬧，內行看門道。
之前試營業，不少客人最開始還以為涼菜是裴宴親自動手，但食評家們清楚，除非大廚是傻子，想把自己累死，不然不可能這麼做。
涼菜雖好，不過無法看出裴宴水平。
只是……既然涼菜有這水準，多半裴宴這小丫頭跟後廚處得不錯。
食評家們本以為，涼菜吃完，要過上少說半小時才能迎來熱菜。沒想到剛放下筷子，第一批四道熱菜就上來了。
為了增加層次感，第一批上來的，是味道相對淡的鐵板牛柳粒、花雕大黃魚、蔥燒海參和蟹黃大白菜。同時上來的，還有一壺青梅酒。
馮乙暫且沒管那壺酒，只逕自夾了一筷子蔥燒海參。
蔥燒海參同樣是金玉樓的傳統菜色，北金玉的招牌之一。
菜餚講究色香味俱全。
這道蔥燒海參，是用切成厚片的水發海參在高湯里焯過後，跟炸至金黃的蔥段一道在用高湯、蔥油、醬油、鹽熬成的醬汁里燒成的。
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