付好頭款，工人立刻過來拆之前咖啡店的裝潢。監工的事先交給呂經理，她自己還得忙著琢磨新品。
琢磨了幾天，最後定下來三樣新品糕點，分別是鳳梨酥、蛋黃酥和栗子糕，新品零嘴則是椰香雲片糕。
雲片糕雖說有個「糕」字，不過一片片撕下來吃，更像是零嘴，她問過系統，算糕點或者算零嘴都行。
老樣子，趁著休假日在家裡試做兩回。
裴宴先將餡準備好了——鹹蛋黃撈出來，噴上白酒進烤箱烤，再將豆沙、鳳梨餡、栗子餡炒好，再做皮。
蛋黃酥的酥皮比棗泥酥和鮮花餅的豬油量大一點，吃起來也更濕潤。
鳳梨酥說是酥，其實皮的口感更偏向「糕」，只不過更加酥鬆點。裴宴在古代時是用豬油和牛奶熬的「酪」一塊混在麵粉里做的。「酪」是種統稱，這裡的酪跟櫻桃冰酪的奶酪不大一樣，更偏向于澄清黃油，便直接用黃油代替。
至於栗子糕的皮最簡單，跟龍井綠茶糕一樣，只不過去掉了龍井茶而已。
這三種糕點都不算難，我不過就是把皮包上餡進烤箱烤而已。
倒是雲片糕要複雜些。
糯米和秈米七比三，炒香後用破壁機打成粉，用篩子篩兩遍，得熟糕粉。熟糕粉不能馬上用，需要在空氣中剛一段時間，浸潤水分。
熟糕粉放置過程中，做雲片糕的重點——濕糖漿。透明的麥芽糖里加入糖粉攪拌，再加入豬油和椰漿。
這是裴宴自己改良的配方，這樣做出來的雲片糕會帶著椰香，味道更加豐富。
濕糖漿倒入熟糕粉，用手搓細，倒入長方形模具壓實，上鍋蒸四五分鐘，拿出來後切成薄可透光的片，這便是雲片糕了。
切好雲片糕的時候，三樣糕點也都出爐。
這會兒正好是傍晚，裴珠剛從學校回來，聞到香味就湊過來：「這是什麼？」
「糕點鋪準備上的糕點。」
裴宴沒瞞著裴珠要開糕點鋪的事。
裴珠眼睛一亮，一樣樣嘗過去。
蛋黃酥外皮柔軟濕潤，裡面包裹著一層富有嚼勁的麻薯，再裡面則是甜而不膩的豆沙和咸香微沙的蛋黃，鹹甜融洽，香得要命。
鳳梨酥的外皮酥鬆，裡頭的餡料是用鳳梨冬瓜和麥芽糖在一塊炒的，咬開來還拉著絲，味道酸甜。
栗子糕的口感跟龍井綠豆糕有點像，外皮柔韌，裡面則是細膩的栗子泥，一口就是秋天的味道。
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