AM8：55，選手宣誓公平比賽，統一檢查食材。
AM9：00，號角聲響起，電子屏上的鐘表變為三小時的倒計時，比賽正式開始。
號角聲響起的瞬間，選手們立刻行動起來。
第一步，不約而同用各種方式測試火候。
空曠的會場中央，響起切菜烹炒的聲音，觀眾們饒有興致地望著大屏幕。
前排席位。
在這坐著的都是特邀觀眾、選手親友甚至選手本人，大部分都是有能力的廚師，此刻正跳過測試過程，根據選手準備的食材，猜測他們所做菜品。
葉林坐在南金玉後廚班子中間，思索道：「廣粵的盧俊準備了鱸魚……說到用鱸魚的粵菜，要麼是清蒸鱸魚，要麼是香滑鱸魚球。他在戊組應該是實力僅此於裴廚的，看他切測試用土豆絲的樣子，刀工的確很好。」
邵清和漫不經心點頭，他的目光主要放在來自江南地區的選手身上。
不過戊組的江南廚師是個年輕世家子，從刀工就能看出水平靠後。他移開視線，此刻大部分人已經測試完火候，開始進入正題，除了裴宴。
葉林遲疑：「裴廚還不開始？」
邵清和：「你忘了她準備做什麼？測火候這一步，需要足夠耐心。」
觀眾中，大部分人看熱鬧，小部分如邵清和葉林等人仔細分析。
評委們到底能力更強，對他們要做什麼心裡基本有數，正如鷹隼般注視著每一位選手。
除去味道，廚師的技術本身，也是評判標準的一項。
「廣粵的盧俊，是準備做香滑鱸魚球？切塊動作很麻利，不錯。」
「江南的錢有為，應該是準備做銀魚炒蛋，相較而言，處理銀魚的動作就有點滯澀了。」
一邊討論，視線一邊忍不住往裴宴身上瞟，她怎麼還沒進入正題？
直到觀眾都開始竊竊私語的時候，裴宴才終於將煮水的火熄滅，取出賽方提供的食材。
裴宴最先準備的，是雞蛋菜餚所需的材料。
海參和瑤柱先泡著，隨後用纖細的手握住發亮的菜刀，輕巧的「篤篤」兩下將雞骨架劈開。
雞骨架跟兩個豬後腿一塊焯水，隨後加入蔥姜蒜和簡單的香料，放入高壓鍋中。
比賽有時間限制，因此需要先用高壓鍋烹煮半小時，隨後再用深鍋燉煮。
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