確定神源天一幾人並不是故意找茬鬧事後，老者獨自離開了包廂，還把那年輕廚師留了下來。
「那個，那個……」 年輕的廚師期期艾艾的看向了神源天一，可是墨跡了半天也沒說出來，看的北條都替他著急，直接道：「你有什麼問題就直接問，老闆肯定會不吝賜教的。」
「是啊，這位先生，想問什麼直說就好，不用不好意思。」幸村也笑著道。
「那個，我就是想問問，蟹粉獅子頭、三丁包還有翡翠燒麥，您說餡子都有問題，能詳細講講嗎？其實我之前也覺得不太對勁，但這完全是按照師傅教的，千百年來流傳下來的最佳餡料配比做的……」 年輕的廚師說道這裡，不自覺地掐了掐自己的手指，顯然也因為這個問題苦惱了很久。
「你沒發現嗎？這些餡料都太油膩了！」不等神源天一回答，北條就直接給出了正確答案。
「油膩？」年輕的廚師一下子怔住了，然後著急的道：「可是古方就是這樣寫的啊。而且，我有嘗試過減少肥肉的比例，又或者在和餡的過程中少放一些油，但做出來的菜餚香味沒有之前香味那麼濃郁，而且入口還會有些柴，口感也會變差。」
年輕的廚師因為著急，說話的語速過快，甚至帶上了揚州方言，這下，不要幸村了，就連學習了好幾年，平時能夠正常跟人用漢語交流的北條都沒有聽懂，兩人下意識的轉頭看向了神源天一。
神源天一放慢了語速，用標準的普通話把年輕的廚師的話重複了一遍，讓二人慢慢思考，這才道：「古方是沒有錯，但是你有沒有考慮過古人和現代人在飲食上的差異？古代因為生產力低下，食物短缺，尤其是缺少肉食。所以，那個時候的人覺得油水充足的食物才更加美味。
現代人則不同，雖然也喜歡炸雞薯條這樣香氣宜人的食物，但隨著時代的進步，更多人卻是更加注重養生，喜歡能吃到食材本來味道的菜餚，而淮揚菜的主旨正是如此。
像剛才說的餡料過於油膩的問題，你可以嘗試在減少肥肉的比例的同時，考慮加入馬蹄碎或者鴨梨碎，彌補餡料變柴的問題。至於食用油，這個需要你自己去尋找答案了。畢竟，我只是味覺比一般人敏銳，但並不是一個廚師。」
「這位先生說的沒錯，你既然發現了問題，那麼為什麼不自己去嘗試解決呢？實踐才是檢驗真理的唯一標準，古方不一定就適合現代人的口味。」老者在神源天一說話的時候就已經來到了門口，只不過卻一直靜靜的站在那裡聽著，一直到神源天一說完，他才慢慢走了進來。
兩個服務員跟在老者身後，端上了四碗文思豆腐，看著那細膩的白瓷碗中漂浮著的一朵盛開的菊花，正中央還點綴著一顆紅色的枸杞，精美的像是藝術品，令人根本下不去口。
「嗚……就是這個香味，雖然十分清淡，但卻仿佛能引起靈魂的顫抖似得。」北條說著，拿起湯勺輕輕的再碗上攪動了一下，就見那朵菊花在隨著攪動在碗裡起起伏伏，原本層層疊疊的花瓣更是隨著水面的晃動而變得根根分明，每一根猶如頭髮絲那麼細的豆腐絲不斷地起伏著，卻始終沒有斷裂。