「我們來做今年年夜飯的第一道菜——年年有餘，也祝大家在新的一年裡生活富足，財源滾滾，永遠都有多餘的財富及糧食。」蘇意笑著對大家祝福道。
他之所以選擇這道菜作為年夜飯第一道菜就是因為它美好的寓意。
在古時候，人們溫飽問題都難以解決的時候，年年有餘的寓意代表著美好的祝願，對未來生活的祈願。
現在雖然大家都能吃飽穿暖，生活也比較富足了，但大家吃的都是營養劑，自然食物還是沒法普及，所以祝願大家新的一年能有多餘的糧食倒也合情合理。
至於財富嘛，那是多少都不嫌多，是人們永恆追求的話題，不管在什麼場合，祝福人家財源滾滾都沒錯。
果然，蘇意的祝福話音剛落，直播間就如同炸了鍋一般。
【蘇蘇美好的祝福收下了，希望借蘇蘇吉言，明年我就能實現暴富的願望，然後我就要去餐廳狠狠大吃一頓！】
【暴富暴富，這潑天的富貴快點降臨到我身上吧！】
【年年有餘？寓意很好哎，我要跟著蘇蘇學習這道菜，以後每年過年的時候都要讓我媽媽做，這樣我每年都可以有多餘的財富和糧食啦！】
「咱們今年的年年有餘就做紅燒魚，先將魚本身處理乾淨，一定要將它肚子裡的各種內臟給清除，還有這裡的黑色薄膜也要去掉，不然會讓魚味道發苦。」蘇意一邊處理魚，一邊給粉絲們講解做示範。
整個魚處理乾淨後，加入料酒，蔥姜蒜、鹽進行醃製十分鐘，同時準備其他的香料和調味品。
「紅燒魚最重要的就是這紅燒料汁，料汁做得好，味道香一半。」蘇意用生抽，老抽，鹽，蔥姜蒜的混合水，以及他特質的秘制紅燒料汁倒入一些，攪拌均勻。
醃製好的魚拿出來，鍋中倒油，將魚放入煎至兩面金黃，撈出備用，然後將提前切好的蔥段、薑片、蒜片放入剩餘的油中炒香，然後加入魚以及調製好的紅燒料汁，燜煮十五分鐘。
「紅燒魚的做法並不難，大家平時也可以在家裡嘗試著做，主要就是將魚清理乾淨以及調好紅燒料汁。」蘇意將做紅燒魚的重點再次跟粉絲們強調道。
這個時代雖然自然食物匱乏，但海鮮河鮮以及肉類相對而言會多一些，因此價格也沒農作物那麼貴，即便是普通家庭，一個月偶爾吃上一兩次也能承擔得起。
蘇意的話簡直讓直播間的粉絲們蠢蠢欲動，有些行動力強的粉絲已經開始下單購買魚了。
「這紅燒魚還要再燉十幾分鐘，接下來咱們做水煮白菜湯，這道就更簡單了，基本上沒啥技術含量，不過如果想要做的好吃，這湯底就十分重要了，我這裡準備用高湯做湯底。」
蘇意拿出昨天就已經吊了一夜的高湯，準備直接做。
「因為今天做的菜中有許多要耗費時間的，我從昨天就先做了一部分，今天可以直接拿來用，就比如這高湯，我吊了足足一夜，味道濃郁，用來做水煮白菜最合適不過。」
為了節省時間，很多步驟和材料，蘇意昨天就已經提前開始做了，到現在剛好可以用。