中午饭，还得备菜呢，可不能耽搁了午饭。
另外一食堂。
剁菜这活儿啊，轮不到何大清。
有其他人上手，它只需要偶尔炒个菜就行，其余的时间，就是歇著。
如果领导点名需要他来做小灶，那时候才是他何大清出场的时机。
“何师傅，抽菸去？”
有关係好的喊了一声何大清，何大清缓过神来，“好！”
“白菜帮子切薄点，厚了影响口感！”
“还有那苦菜，再多过一边水去，多洗洗没错的，不然苦到工人兄弟嘴里，咱们都得挨骂！”
“薺菜剁碎点儿，仔细著来，这玩意儿新鲜稀罕，可別糟蹋了！”
“榆钱也多过几遍水，乾净点！”
从后厨往外走的功夫，何大清都在下意识的指点著其他人怎么收拾。
这年头啊，容不得浪费，又得注意口感，像是粗粮细作一般，得把食物用对了，用准了。
不然你当为啥这年头的厨子受欢迎？
白菜帮子切薄点，那是因为最不好嚼，容易剩下，这就是浪费。
但把菜帮片成薄片，用急火快炒，多搁醋，勾个芡就好吃了。
酸溜溜的，开胃，下饭，帮子也脆生。
薺菜稀罕，本来是野菜，不稀罕的，可现如今四九城郊外哪里还有野菜？
这些都是农场送来的！
薺菜剁碎了，和进玉米面或白薯面里，蒸窝头，或者煮成咸糊糊。
薺菜特有的清香，能压住杂粮的粗糙感，让窝头不那么拉嗓子。
还鲜亮！
至於苦菜，也是野菜。
苦菜，也叫苦麻子，洗乾净了，直接端上桌，每人给一小碟黄酱。吃的时候，拿苦菜叶子蘸著酱，就著窝头。
没错，这就直接入嘴了，所以何大清才让这群人洗乾净点。
虽然没黄酱，但卷著咸菜吃也算是一口绿叶菜嘛！
至於榆钱？
现在都有不少人喜欢吃，这会儿啊，这做法叫榆钱儿傀儡。
四月初，榆树该结榆钱儿了。
到时候把榆钱儿擼下来，洗净，和玉米面拌在一起，上锅蒸。
蒸熟后，撒一点盐，或者用蒜泥拌。软糯中带点甜，是难得的“甜食”。
你瞧瞧，这些都是经验！
后厨外。
何大清跟老伙伴蹲在外面抽著烟。
“你啊，可算是回来了，哈哈！瞧瞧你这一回来，我这心里啊，踏实多了！”
“大清，你回来这么久了，咱们这边食堂才算是不被你儿子压一头咯！”
何大清笑笑，“行了吧，傻柱也就剩下一门手艺能拿出来亮亮了，真要是这门手艺都丟了，你信不信，隔天你就能在大街上瞧见他要饭！”
这人乐了，转头看向何大清，“我看你今儿个心绪不齐，怎么著了？家里有事儿？”
“刚生了孩子都难，你这边要是到腾不开就吱一声，咱爷们帮不了多少大忙，好歹一口嚼穀也能给你匀匀！”
“歇著吧老李，放心，我啊，没事儿！”
何大清感动笑笑，至於说白寡妇那事儿，嗯，万万不能往外说。
轧钢厂，就是个四下漏风的地方，你可別指望能有什么消息保密的！