目前來說，簡兮附近的店家沒有同類滷味店，只是很多都是做餐飲的，這樣大家應該能夠有個比較良性的競爭環境，而且簡兮的店目前還是個小門面，只有門口的點單區前面設了等待的位置，沒有用餐區，應該會有不少學生來買了之後附近其他有位置的店鋪坐著吃，當個加菜。
八點給邊上的店家們派送完了之後，店裡也開始忙碌了起來，一整個上午試吃的菜都重上了好幾撥，上午主要是家裡負責買菜的阿姨、姐姐們出門採購的時段，店門口陸陸續續一直有人，簡兮兩人沒有太多閒下來的時間，大概三四個試吃的人里就有一個買葷菜湊優惠的，雖然沒有忙的腳不沾地，但大段的休息時間確實沒有。
中午簡兮去邊上打包了兩份炒飯，夾點店裡的滷菜放在盤子裡，兩人輪流吃完中飯，趁著人流量少了稍微緩緩，好在簡兮還找了一位服務員來看店，只是這兩天提前拿了工資回老家，明天才能來上班。現在是國慶，學生放假，不然到時候回歸正常之後，只有簡兮和一個店員，每天中午肯定忙不過來。
今天跟著簡兮的店員鄭鐸是她在潭州的旅遊職院招的畢業生，學的就是烹飪專業。基本上本科生不會願意來幹這個活，但簡兮需要培養一個店長，鄭鐸稍微會點廚藝，算術能力和待人接物也不錯，看上去比較踏實，簡兮面試了很多人，還是覺得他非常合適，就是薪資要求可能稍微高了一點。
也是，畢竟人家大專畢業，而且這種素質的學生在學校時的表現肯定也比較優秀，薪水待遇簡兮並沒有提高，但工資給他算的保底和提成，整個店鋪月收入達到3萬以上，超出部分提成給5%，為了說服他，簡兮直接給他嘗了還沒有上架的鹵鮑魚和鹵肘子。
這兩個因為單價過高短期內不會上菜單，簡兮的規劃中，起碼要等自己這家店有一定的口碑了才會逐漸上一些高單價的商品。不要覺得店鋪月收入三萬太高，一天賣出1000塊就可以達到，滷味一單的價格20-100不等，差不多每天有二、三十個顧客就能達成了，可以說超出三萬是這家店存活下來的基本，不然連房租、水電和員工工資都發不出。
鄭鐸嘗了簡兮的菜，聽過她說的規劃之後，接受了她給的offer，之後裝修、手續什麼的都是兩人一起跑的，包括後來面試的這個高中畢業的男生。
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