所以這150名評審員被分成10人的15組，被派往各入圍餐館。
評審團成員，基本是主動報名，或者組委會邀請後同意。
不過，為了確保公平，這些評審員具體會被分到哪個小組，派往哪個餐館，是完全隨機。
又因為同一省內的餐館相互之間競爭更強，為防評審員被個人偏好、餐館背景等因素影響結果，同一小組，不會評審同一省內的兩家餐館。
這一個月，評審員們都得在全國各地飛來飛去。
評審員們可以個人行動，也可以三五組隊到餐館評審，只要確認自己不暴露身份，影響結果即可。
到達餐館，進行評鑑後，評審員們會根據餐館口味進行打分，滿分10分。同時還會根據餐館名氣、環境等，對分數進行一定增減。
一個餐館會得到10個打分，去掉一個最高分，去掉一個最低分，平均一下精確到小數點後兩位，就是該餐館的最終分數。
所有入圍餐館，根據分數進行排名，排名前18，同時是本省第一的，便可以獲得「新店之星」。
評審對象中有裴氏食府的10名評審員，其中5名習慣個人行動，而剩下5名則組成團隊，則各自喬裝改扮，裝作自由旅遊團模樣，進行評審。
這五人中領頭的，是一個叫趙甫的頂尖食評家，以及一個叫唐源的老饕。
這兩人，哪怕在極難成為正式會員、含金量極高的華國美食協會內部，都算是很有些牌面，地位很高的人物。若把協會內部分成三六九等，他們絕對是最前面的那批。
當然，剩下三人也都是各項能力很強的食評家，只是相對年輕，資歷也相對比較少而已。
這五人都是燕京人，從燕京出發，一路往南進行評審，在三月底時，終於到了潯陽。
這些天宋家孜孜不倦帶節奏，裴氏食府的風頭，逐漸被宋家酒樓壓了下去。
網友都認為，宋家酒樓換了新大廚後，手藝絕對超過裴氏食府不少。
的確，裴氏食府小老闆手藝是很好。
但是再好，不過一個二十一歲小年輕，哪裡比得上人家廚藝世家最有天賦的嫡傳徒弟，做這行做了幾十年，讚譽滿身的名廚宋懷仁？
把裴宴跟宋懷仁比，多少有些不自量力，魯班門前弄斧。
就連裴氏食府的死忠粉也被嘲得不敢多說話，默認了裴氏食府還是更偏向網紅小飯館，勝在性價比還算高，論真材實料，還是得看宋家。
雖說因為《活無常》，依舊有不少來打卡的客人，但遠不比原來那般火爆。
不少吃貨最近都捨不得來吃裴氏食府，二十忙著攢錢，準備去宋家酒樓好好犒勞自己一頓。
也因此，評審員們很快就排到了位置。
裴氏食府本就只有六份套餐，他們乾脆各點了一份，各種酒水甜品也各要了一份。