「正式加賽是2月2日，烹飪有限制時間。不過三位大廚可以提前一天到再評地點，準備高湯等需要長時間熬製的材料。」
「我建議您1月31日就到西國，也就是說，您還有7天準備時間。」
裴宴思索片刻，決定聽從鄒小姐的建議。
西國和華國有六小時時差，她的確需要一天調整狀態。
只不過這樣一來，準備時間不多，她得加緊準備起來才行。
送鄒小姐出去，裴宴當即開始思考做什麼新菜，以及挑哪些已有菜色。
當初「新店之星」的再評，是兩菜一湯一甜點，這次則多了兩道前菜，加上還有選擇酒水這環節，她做的是個正兒八經的小套餐。
既然是套餐，那就得講究相互之間的配合，以及和酒水的搭配——再評主辦是西國人，提供的酒水，多半是葡萄酒。
另外還有一點。
那位假名梅小姐的評分員提過，這次的評審一共7~10人。
梅林評分員來自世界各地，這評審里頭，有沒有華國人，能有幾個華國人，都不好說。
雖說梅林評分員理論上跟食評家一樣，不能有個人偏好。
但有些時候，個人偏好是無法被察覺的。
比如同一道偏甜的菜，嗜甜之人或許覺得很好，但厭甜之人就覺得噁心萬分，這多少會影響到最後的評分。
因此，她選擇的菜品，最好還是得照顧下大眾的口味。
廚師烹飪，本就並非是為了炫技，而是為了讓食客滿足。
裴宴思考了兩天，最先PASS掉了毛血旺這道最辣的菜，又排除掉了花雕大黃魚、蔥燒海參和鳳尾蝦——這三道菜的食材不方便空運，運過去早不新鮮變腥了。蟹黃白菜作為素菜難以脫穎而出，至於鐵板牛柳粒——另兩位大廚都是西方人，裴宴也不知道他們是什麼路子，要是他們的主菜里有牛排，這一道也難脫穎而出。
這樣篩下來，其實就留下兩道，烤小羊排和梅乾菜紅燒肉。
裴宴最後留下了做起來更加熟練的烤小羊排。
烤小羊排雖然也有點辣，不過辣度比毛血旺溫和許多。
外國人也並非不能吃辣，東南亞，南亞，中東，非洲，中歐，與中南米都很流行辣味食物，西歐的意國和F國也有不少辣味名菜。她最先PASS掉毛血旺，也不僅僅是因為它最辣，還是因為它單獨挑出來，不好跟其他幾道菜融合。
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