因此，哪怕是最基礎的蛋羹，都能極大程度評判出廚師的水平。
可以說，蛋羹這道菜幾乎沒有任何容錯率，除非對自己的實力有很大自信，否則任何人都不會拿出如此冒險的選題。
然而裴宴卻做了蛋羹。
不僅如此，大概是為了更加突顯自己技術，她做的還並非是最簡單的蛋羹，在此基礎上還加了海參瑤柱扇貝蝦仁的「海鮮雜燴蛋羹」，讓這道菜更加複雜。
聽到講解員話語的時候，在場選手都不約而同抬頭。
盧俊微微愣怔過後，忍不住露出略帶嘲諷的笑容。
的確，裴宴不是不可能靠著這大膽選題拿到非常高的分，但是很顯然，她翻車的概率更大。
他有些後悔，早知道這姑娘竟然如此冒險，他也沒必要刻意加快速度先她一步上菜，那樣指不定還能多拿半分。
觀眾竊竊私語，選手神色各異，而更加專業的評委們神色則變得更加認真。
怪不得剛才裴宴花更長時間測試火候，蒸蛋對火候的要求的確精細。
評委們都是華國美食圈的中流砥柱，他們會欣賞穩紮穩打的選手，但也並不排斥出其不意的選擇。
事不宜遲，評委們並沒有馬上對觀眾進行講解，而是交換了幾個眼神，先看向「龍騰四海」。
為了評分準確，將重點放在後面，是評委們默認的規矩。
小組賽的規則，每道菜選手都需要做五份。
青花瓷盤上，炸成褐色的帶魚裹著濃郁的醬汁，跟炸酥的魚骨一起擺成龍飛躍的樣子，量不算很大，於是更顯得華麗精緻。
曾去過南金玉的老饕評委觀察道：「這道菜給人的感覺要比南金玉招牌更加華麗。」
裴宴笑了下，的確如此。
雖說南金玉的招牌菜也都是她擅長的菜，不過當初定菜單的時候她處於「兩店之爭」，更多要考慮人力和利潤的平衡，因此並沒有將那些做法或者擺盤格外複雜的菜納入其中。
事實上，對於裴尚膳而言，她最擅長的，不少都是需要花上大量時間製作的華麗而複雜的宮廷菜。
升上尚膳之後，那些簡單的菜底下人就能做，也就是這些不是什麼阿貓阿狗都能做的，才會輪的上她親自出手。
像是眼前這道龍騰四海，因為寓意好，就是宮宴上必不可缺的一道。
裴宴想了想，補充道：「老師們可以把魚肉和炸魚骨放在一起品嘗。」
評委們對視一眼，就按照她說的，拿起筷子。
帶魚炸得很酥，很輕鬆地就能用筷子切下一塊連帶著炸魚骨的魚肉。